Remembering moments with loved ones is wonderful. Sometimes memories come to us suddenly when we think of someone who is no longer with us, or something that reminds us of that person, who is no longer with us or whom we haven't seen in a long time.
In my case, the person I am referring to is my grandmother. There are many reasons to remember her, but in this case, it is because of a specific recipe, a dish that was always on our table on December 31st to say goodbye to the year.
Here in Venezuela, there is a dish known as pasticho, which we could compare to lasagna. This dish is called Pasticho, and when well prepared, it is finger-licking good.
from PxHere
Here are the ingredients (for 8 servings), the preparation, and I will explain the special touch my grandmother added. Ingredients: - 1 tablespoon of oil - 1 clove of garlic, peeled and finely chopped - 1 white onion, finely chopped - 4 medium red tomatoes, finely chopped - 500 grams of ground beef - 250 grams of precooked pasticho pasta - 1 can of evaporated milk - 4 tablespoons of grated Parmesan cheese - 45 grams of margarine - 30 grams of wheat flour - 1/4 teaspoon of nutmeg - Pepper to taste - 8 slices of mozzarella cheese Note: if using instant lasagna noodles, the sauce should be juicier to hydrate them, and if the cook prefers, they can add more tomatoes or something else to the sauce because it is basically a pasta sauce.  Now let's get started with the preparation. STEP 1 Preheat the oven to 350°C or 750°F 30 minutes before preparation. STEP 2 Heat a frying pan over medium heat, add the oil, and sauté the onion and garlic (you can add other ingredients to taste). STEP 3 Add the meat, turn the heat to medium-high, and cook until the meat changes color. Then add the tomatoes, and when it comes to a boil, reduce the heat to low, cover the sauce, leaving a space for steam to escape. Let it boil for 10 minutes. STEP 4 Meanwhile, rinse the lasagna noodles in 1 cup of warm water so that they don't break when you assemble the dish. STEP 5 Prepare the Béchamel sauce by placing the evaporated milk in a small saucepan. Add the Parmesan cheese, flour, margarine, and nutmeg. Place on the stove, stirring constantly until it reaches the desired consistency. Add salt and pepper to taste. Then, remove from heat and set aside. STEP 6 In a heatproof glass or Pyrex dish, place a layer of pasta, then a layer of meat sauce, a layer of Béchamel sauce, and a layer of mozzarella cheese. Repeat this sequence until all the ingredients are used up. Make sure the last layer is pasta and Béchamel sauce. (My grandmother's secret was to add several types of cheese, such as mozzarella, Parmesan, and pecorino, to give it a unique flavor.)  Finally, sprinkle Parmesan cheese on top. Bake in the oven for 10 to 15 minutes, or until golden brown. Remove carefully and let stand for 5 minutes before serving. Many Venezuelan families add ham to the recipe in one or more of the layers, but my grandmother never liked the idea. Remembering those nights on December 31st with my mother, grandmother, sister, nephew, my son, and even others as we waited for the new year fills me with fond memories. I don't have a photo of her pastichos prepared, but I do have one of my son eating and sneaking into a photo while he was doing so. Remembering that on every New Year's Eve we shared this delicious dish and that she prepared two trays so we could eat it the next day too, when, incidentally, it was even more appetizing, fills me with fond memories and also whets my appetite. Thus ends my participation in [The Silverbloggers Chronicles - Prompt 6]( https://inleo.io/@hive-106316/the-silverbloggers-chronicles-prompt-6)Español (Pulse aquí)
Recordar momentos junto a personas queridas y amadas es maravilloso. A veces los recuerdos nos llegan de pronto cuando pensamos en esa persona que ya no está o también puede traernos recuerdos, algo con lo que relacionemos a esa persona, que ya no está o que tenemos tiempo sin ver.
En mi caso, la persona a la que me refiero es mi abuela. Las razones para recordarla son muchas, pero en este caso por una receta, en específico, que era un plato que no podía faltar en nuestra mesa los 31 de diciembre para despedir al año.
Aquí en Venezuela hay un plato al que se conoce como pasticho, el cual podríamos compararlo con la lasaña. Este plato se llama Pasticho y bien preparado es algo para chuparse los dedos
Aquí les dejó los ingredientes (para 8 porciones), la preparación y explico el toque que le daba mi abuela
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite
- 1 diente de ajo pelado y finamente picado
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 4 tomates rojos medianos finamente picados
- 500 gramos de carne molida
- 250 gramos de pasta para pasticho precocida
- 1 lata de Leche Evaporada
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 45 gramos de margarina
- 30 gramos de harina de trigo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Pimienta al gusto
- 8 lonjas de queso mozzarella
Nota: si se usa pasta para pasticho instantánea, la salsa debe quedar más jugosa para hidratarla y si es del gusto de quien cocine, puede agregar más tomates o algo más a la salsa porque básicamente es una salsa para pastas
Ahora vamos con la preparación
PASO 1
Precalienta el horno a 180°C o 360°F 30 minutos antes de la preparación.
PASO 2
Calienta una sartén a fuego medio, agregando el aceite, y haciendo un sofrito con la cebolla y el ajo (se puede agregar algún otro ingrediente al gusto)
PASO 3
Añade la carne, coloca el fuego medio alto, y cocina hasta que la carne cambie de color. Luego, añade los tomates, y al hervir, cambia el fuego a bajo, y tapa la salsa, dejando un espacio para que salga vapor. Dejar hervir por 10 minutos.
PASO 4
Mientras, pasa la pasta para pasticho por 1 taza de agua tibia con el fin de que no se parta en el momento de armarla.
PASO 5
Prepara la salsa Bechamel colocando la Leche Evaporada en una olla pequeña. Añade el queso parmesano, la harina, junto a la margarina y nuez moscada. Llévalo al fuego, removiendo constantemente hasta que tome la consistencia deseada. Agrega sal y pimienta al gusto. Luego, retírala y resérvala.
PASO 6
En un molde de vidrio templado o vidrio Pyrex, coloca una capa de pasta, luego una de salsa de carne, una de salsa Bechamel y una de queso mozzarella. Repite esta secuencia hasta terminar con todos los ingredientes. Eso sí, asegúrate de que la última capa sea de pasta, salsa Bechamel. (Aquí el secreto de mi abuela era que agregaba varios tipos de queso como mozzarella, parmesano y pecorino, para que tuviera un sabor único.)
Por último, espolvorea queso parmesano por encima. Lleva el molde al horno para hornearlo por 10 a 15 minutos, o hasta que gratine. Retira con cuidado y deja reposar 5 min para servirlo.
Muchas familias venezolanas le agregan jamón a la receta en una o varias de sus capas, pero a mi abuela nunca le gustaba la idea.
Recordar esas noches del 31 de diciembre junto a mi madre, abuela, hermana, sobrino, mi hijo e incluso junto a otros mientras esperábamos en el nuevo año me llena de lindos recuerdos no tengo una foto de sus pastichos preparados, pero sí una de mi hijo comiendo y colándose en una foto mientras lo hacía.
Recordar que en cada Noche Vieja compartimos este rico plato y que preparaba dos bandejas para poder comer también al día siguiente cuando, por cierto, estaba más apetitoso me llena de lindos y recuerdos y además me hizo abrir el apetito, así termina mi participación en [The Silverbloggers Chronicles - Prompt 6]( https://inleo.io/@hive-106316/the-silverbloggers-chronicles-prompt-6)
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