今天已经是立冬了。这个节日表示冬天已经来了。赶紧把空调遥控器收好藏起来。 立冬这一天在我们这里有一个特别的习俗，就是一定要吃炒饭。 而且这个炒饭还不是一般的。我们这里有个俗气的名字叫做：柯饭。
在以前就是吃完这顿饭之后就准备入冬了。该丰收凉的的准备都已经做到位了。 不过这些都是老一辈所留下来的习俗，也不知道是多少年前的事。 这个习俗一直是传承到现在。我们都是在执行着。而且还乐此不疲。
我简单的介绍一下这饭是怎么做的？因为这些食材都是我去菜市场买的。 在烹饪的过程之中我拍下了照片。其实食材也不是很复杂，就是品种多一点。 简单的介绍一下。或许你们那边也可以轻松的买到这些食材。 - 五花肉1斤。 - 炸好的花生米2块。 - 晒好的香菇5块钱。 - 腊肠两条。 - 香菜和香葱加起来一块钱就够了。 - 新鲜的虾1斤。 - 肉饼半斤。 - 土豆一个。 大致上的食材就是这一些了。然后就来讲讲这过程是怎样烹饪。
土豆把它去皮之后切成色子那么大小。后用猪油炸熟。
当然你不喜欢吃土豆的话，可以用芋头或者是用板栗也一样的。
都是一样炸熟然后捞起来。在米饭快干的时候放到米饭上面去焖一会儿。
肉饼可能在别的地方买不到。如果实在是买不到的话，也可以不放作品。 因为作品在汕头这个地方是很常见的食材。广东买这肉饼都不难。 但在别的地方好像没怎么看到。因为我去过其他省份，都没怎么看到过。 也是切成丁，然后找个盆子装起来。
腊肠也是切成一小片小片的，然后放到锅里面油炸。炸熟就可以捞起来。
晒干的香菇，泡开水，把它泡松软之后，切成一条一条的，像丝似的。
一样也是要用油炸到熟了之后捞起来放在一边。
然后就是葱花跟香菜这两样，也是切成一小段一小段的。
然后就开始洗锅烧油。垫过底的是一点猪油。因为这饭不能用花生油。 从头到尾都是用猪油来烹饪，才觉得很香。用花生油是完全没有这种香味。 除了上面那些食材炸熟之后就开始煎五花肉。之所以用五花肉是有一定道理的。
因为五花肉上面有肥肉，这样吃起来特别的香。煎掉一点油才不会太腻。 五花肉煎到差不多有八分熟之后就把其他的食材倒到一块焖一会。 开锅之后就放入香菜。因为这香菜跟葱花才是这饭的灵魂。
然后把2块钱的炸好的花生米捣碎。撒到上面一起。 再把米饭跟土豆焖好之后，倒在一块搅拌。差点忘记说件事。 在煮米饭的时候一定要在米饭里面放少量的盐。在焖食材的时候也要放一点。
把花生米撒完，就直接搅拌的均匀的。最好是家里用的大锅。 如果锅不够大的话，可能搅拌的不太均匀。看看我今天晚上做的这饭。 不过提醒一下，这份不适合加辣椒。加辣椒就不好吃了。0
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