The other day on my birthday, I treated myself to a Staub cocotte that can go straight into the oven. While it’s often called a classic for stews, I actually wanted to use it like a Dutch oven—for baking bread.
When I tried it out, I was amazed. The scoring (the cuts on top of the loaf) opened up beautifully and effortlessly. Until now I had been spraying water into the oven, placing cups of hot water inside to generate steam, adjusting the temperature mid-bake, or even pouring oil into the cuts… and still, sometimes they just wouldn’t bloom. It was frustrating.
The price was €166 on Amazon with a 40% discount. By far the most expensive pot I’ve ever bought in my life. It wasn’t a cheap investment, but after buying a Staub grill pan last year (inspired by the unforgettable grilled vegetables I ate during Hive Fest in Croatia) and being really happy with it, I knew it was worth it. Since I love baking bread, and apparently it even makes rice taste better, I decided to buy it with the mindset of keeping it for life.
For the first try, I only had a small amount of sourdough starter in the fridge, so I baked a smaller loaf. Later, I baked my usual size. This time, 20 minutes inside the pot, then another 20 minutes with both the lid and the pot removed. I did so because, with the first loaf, I thought the bottom could use a bit more color. And—if I may say so myself—it turned out perfect.
I’m going to keep baking with it and make it feel like part of the family. Oh, I’m just so happy!!
If you’re struggling with getting your bread scores to bloom, a pot like this might just be the one-step solution ☺️
Happy bread baking!
先日誕生日に、自分でお祝いにStaubのオーブンに入れられる鍋を買いました。煮込み料理の定番と言われていますが、私はこの鍋をダッチオーブンのように使ってパンを焼きたかったのです。
試し焼きをしたら、もう、いとも簡単にクープ（上部の切れ目）がバカっときれいに開いて感動しました。これまではオーブンに霧吹きをしたり、熱湯を入れたカップを入れて蒸気を出そうとしたり、途中で温度調整をしたり、クープにオイルを流してみたり・・・それでもバカっと開かないことがあり、もやもやしていました。
お値段はAmazonの特価で40％引きの166ユーロ、円換算すると3万円近くて、人生で買った鍋の中でダントツに高かったです。鍋というか、お鍋様。安くない投資ですが、去年、Hive Festが開催されたクロアチアで食べたグリル野菜がおいしすぎてStaubのグリルパンを奮発して買って一年使ってとても満足しているのと、パン作りは大好きだし、どうやらご飯を炊いてもおいしいらしいとのことで、一生使う覚悟で購入に踏み切ったのでした。
初回は冷蔵庫にサワードウのスターターが思っていたよりも少ししかなくて、小さめに焼きましたが、いつものサイズでも焼きました。最初の20分は鍋の中、次の20分は蓋だけでなく鍋も外して焼きました。というのも一度目に焼いた時に下の方にもうちょっと焼き色がつくといいなと思ったから。自分で言うのもなんですが完璧すぎる。
どんどん使ってうちの子にしようと思います。ああそれにしてもうれしいです。
クープが開かないと悩んでいる人は、もしかすると鍋で一発解決するかもしれません☺️