Greetings dear hivers and fellow #foodiesbeehive members. Again very happy and pleased to find myself sharing through this nice community. I am discovering many recipes from my Colombian origins and I am fascinated. Some of the things that were an enigma to me were the crunchy stuffed potatoes. In Venezuela I ate them and was delighted, but when I tried to make them they didn't come out. So in my second attempt they came out so easy and natural that I think that now the Colombian blood is flowing in my veins and even more now that I have my citizenship.
Saludos estimados hivers y compañeros de #foodiesbeehive. Nuevamente muy feliz y complacido de encontrarme compartiendo a través de esta linda comunidad. Estoy descubriendo muchas recetas de mis orígenes colombianos y estoy fascinado. Algunas de las cosas que para mí era un enigma eran las crujientes papas rellenas. En Venezuela las comí y quedé encantado, pero cuando las intenté hacer no me salieron. Así que en mi segundo intento salió todo tan fácil y natural que creo que ahora así me está brotando la sangre colombiana en las venas y más ahora que tengo mi ciudadanía.
Ingredients
1/2 chicken breast.
500 grains of yellow potato.
1 branch of chives.
1 onion
1/2 red bell pepper.
3 cloves of garlic.
Oil for frying.
Salt and onoto.
Ingredientes
1/2 pechuga de pollo.
500 granos de papa amarilla.
1 rama de cebollín.
1 cebolla
1/2 pimentón rojo.
3 dientes de ajo.
Aceite para freír.
Sal y onoto.
Procedure:
Place the breast with a teaspoon of salt to cook until it is very well cooked. Cut the breast in small pieces and set aside.
Procedimiento: Colocar la pechuga con una cucharadita de sal a cocinar hasta que esté muy bien cocida. Cortar la pechuga en trozos pequeños y reservar.
Separately boil the potatoes until tender, drain and mash to make a mashed potato while still warm with a teaspoon of salt.
A parte colocar a hervir las papas hasta que estén tiernas, escurrir y triturar para hacer un puré cuando aún estén tibias con una cucharadita de sal.
Finely chop the onion, scallion, garlic and paprika and place in the pan a tablespoon of butter, the onoto and a pinch of salt. Sauté stirring constantly and add the chopped chicken with half a cup of cooking broth and let it reduce. Remove from heat and let cool.
Cortar la cebolla, el cebollín, el ajo y el pimentón finamente y colocar en el sartén una cucharada de mantequilla, el onoto y una pizca de sal. Sofreír removiendo constantemente y agregar el pollo picado con media taza de caldo de cocción y dejar reducir. Retirar de fuego y dejar enfriar.
To assemble the potatoes make a small bed of mashed potatoes in the palm of your hand, add a spoonful of filling and place a new layer of mashed potatoes. Close with your hands giving a bun shape and fry in oil browning on all sides until it makes a crispy crust..
Para armar las papas hacer una pequeña cama de puré en la palma de la mano, agregar una cucharada de relleno y colocar una nueva capa de puré. Cerrar con las manos dando forma de bollo y freír en aceite dorando por todos lados hasta que haga una costra crujiente.
Serve hot and enjoy. They are very tasty and if you try one you won't be able to stop.
Servir calientes y disfrutar. Quedan muy sabrosas y si pruebas una ya no podrás parar.
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