ENGLISH.

Greetings, dear vegan community 🤗

Yesterday was a vegan lunch day, and I was looking in the fridge to see what I had to go with some chickpeas I had soaked the night before. I could have just made them simple with a little seasoning, but I thought I'd add sweet potato and make a more nutritious, complete, and creamy soup.

This recipe is very easy to make. You can use leftover vegetables you have in the fridge. It's also very economical and delicious 😍

Now, without wasting time, I invite you to make this nutritious recipe together 😉

In this recipe, you can use any dressings you like best or whatever you have on hand.

Ingredients:

2 Cups of cooked chickpeas.
280 grams of cooked sweet potato.
2 Cups of water or vegetable broth.
1 sprig of green onion.
1 stalk of Spanish celery.
3 or 4 garlic cloves.
2 or 3 sprigs of cilantro.
1/2 teaspoon of cumin.
2 and a half teaspoons of salt.
1 sweet pepper or paprika.
3 tablespoons of extra-virgin olive oil or any other vegetable oil.

Let's get to the preparation:

Start by placing the cooked sweet potato in the blender and adding the two cups of water or vegetable broth.

Blend until smooth and creamy. Set aside.

Now we're ready to chop our seasonings. This will definitely give this soup its flavor. I started by chopping the sweet pepper, garlic, and Spanish celery. I used these ingredients because they were what I had in my refrigerator, but you can use onion, paprika, hot pepper, etc.

Next, we'll sauté these dressings in a pan or pot with enough vegetable oil. I used about 3 tablespoons. When the oil is hot, add the dressings one by one, stirring constantly over medium heat.

Oh! I forgot the green onion. We add it last so it doesn't burn. It usually cooks very quickly. Well, once we've added all the seasonings, we let it cook over low heat for a couple of minutes.

Now we add the cooked chickpeas, mixing them well with the seasonings.

And season with cumin and salt, mixing everything well with a wooden spoon or whatever you normally use. 😊

Next, add our sweet potato cream, stir well, and cover.

When it starts to boil, let it cook for another 10 minutes over low heat. This gives all the flavors time to blend. After that time, our soup is ready.

Serve on a pretty plate and enjoy! 🤤 Don't forget to add the cilantro 👌***

You can accompany this soup with rice or noodles and a nutritious salad.

Thank you for your kind company and support. May the Creator bless you generously. 🙏

_{Photos of my own, taken and edited with my Tecno Spark 20C phone.
Separators and shapes from Microsoft Word.
Collage used: CollageMaker}

ESPAÑOL.

Saludos querida comunidad vegana 🤗

Ayer fue un día para almorzar vegano y estuve curioseando en el refrigerador a ver que tenía para acompañar unos Garbanzos que había puesto en remojo la noche anterior, podía solo hacerlos simple con un poco de aliños, pero se me ocurrió agregar Batata y así hacer una Sopa más nutritiva, completa y cremosa.

Esta receta es muy fácil de hacer puedes usar sobras de vegetales que te hayan quedado en la nevera, además es muy económica y deliciosa 😍

Ahora sin tiempo que perder te invito a que juntos hagamos esta nutritiva receta 😉

En esta receta puedes usar los Aliños que más te gusten o los que tengas a tu alcance.

Ingredientes:

2 Tazas de Garbanzos cocido.
280 Gramos de Batata o Boniato Cocida.
2 Tazas de Agua o Caldo de Vegetales.
1 Rama de Cebollín.
1 Rama de Apio España.
3 ó 4 Ajos.
2 ó 3 Ramas de Cilantro.
1/2 Cucharadita de Comino.
2 Cucharaditas y media de Sal.
1 Ají Dulce o Pimentón.
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra-Virgen o cualquier otro Aceite vegetal.

Vamos con la preparación:

Empezamos echando la Batata cocida en la licuadora y le agregamos las dos tazas de Agua o Caldo Vegetal.

Licuamos hasta obtener una preparación cremosa y suave, reservamos.

Ahora nos disponemos a picar nuestros aliños, esto será lo que definitivamente dará sabor a esta Sopa, comencé picando el Ají dulce, los Ajos y el Apio España, he usado estos ingredientes porque era lo que tenía en mi refrigerador, pero puedes usar Cebolla, Pimentón, Ají picante, etc.

Luego vamos a llevar a sofreír estos aliños en una sartén u olla con suficiente Aceite vegetal, yo he usado aproximadamente unas 3 cucharadas, cuando veamos que el Aceite está caliente vamos agregando los aliños uno a uno revolviendo siempre y a fuego medio.

Oh! se me había olvidado el Cebollín, este lo agregamos de último para que no se nos queme, suele cocinarse muy rápido, bueno una vez que hemos agregado todos los aliños dejamos cocinar a fuego bajo un par de minutos.

Ahora incorporamos los Garbanzos cocidos, los integramos bien con los aliños.

Y aderezamos con el Comino y la Sal, integramos todo muy bien con nuestra cuchara de madera o la que normalmente uses. 😊

Seguidamente añadimos nuestra crema de Batata o Boniato, removemos muy bien, tapamos.

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Cuando comience a hervir dejamos que se cocine unos 10 minutos más a fuego bajo, esto es para dar tiempo a que todos los sabores se integren bien, pasado ese tiempo nuestra sopa esta lista.

(https://images.ecency.com/DQmafzaHprPKX663JGm2pthwrx9L1g4fqq1UpkUgTbyepKC/photo_5026547879350743319_y.jpg)

¡Servimos en un bonito plato y disfrutamos! 🤤 no olvides añadirle el Cilantro 👌

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(https://images.ecency.com/DQmQp7hYwG198y9sgjWNKYApZmqT3i4SAsSH1hHGBu53jEW/photo_5026547879350743321_y.jpg)

(https://images.ecency.com/DQmfRAkq9ViGFGkfKWk4mZkV3hN51XUVXA2bKzdLJ4PAFdw/photo_5026547879350743322_x.jpg)

Puedes acompañar esta Sopa con Arroz o fideos y una nutritiva ensalada.

Gracias por tu amable compañía y apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏

(https://images.ecency.com/DQmPULkuBfsth23x1qzrtukRVhDbD7TC1UCDzattTCUtC8Z/image.png)

_{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20C.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.
Collage Usado: CollageMaker}