Greetings, dear vegan community 💚

• Saludos querida comunidad vegana 💚

Today I'm very happy to bring you this recipe because these muffins are truly addictive, and the best part is that they don't contain refined flours. They're ideal for sharing with your family and your favorite drink at breakfast or as an afternoon snack.

• Hoy estoy muy feliz en traerles esta receta porque estos Muffins son realmente adictivos y lo mejor es que no contiene harinas refinadas, son ideales para compartir en familia con tu bebida preferida en el desayuno o también a la hora de merendar por la tarde.

You can make them to your liking, with whatever flavor you prefer. For example, I flavored them with orange zest and they turned out delicious, but you can make them with lemon zest or vanilla, or any flavor you can think of.

• Los puedes hacer a tu gusto, con el sabor que prefieras, yo por ejemplo le di sabor con ralladura de Naranja y me han quedado muy ricos, pero tú los puedes hacer con ralladura de cascara de Limón o también de vainilla, en fin de cualquier sabor que se te pueda ocurrir.

As for the sweetness, they're slightly sweet, but I added a little powdered sugar to make them look more appealing and give them a touch more sweetness. Well, what can I say, lately I've been craving sweets 😋

• En cuanto al dulzor, son ligeramente dulces, pero le he añadido un poco de Azúcar Glas para que se vea más vistoso y darle un toque más de dulzor, si bueno, que les puedo decir, últimamente quiero comer mucho dulce 😋

And what I liked most about this recipe is the Oat Crumble, because it has a crunchy texture and a light coconut flavor that works wonderfully!

• ¡Y lo que más me ha gustado de esta receta es el Crumble de Avena, porque es una textura como crujiente además tiene un ligero sabor a Coco que le ha quedado de maravilla!

Are you interested in the recipe? Come join me to prepare it together 😉

• ¿Te interesa la receta? ven acompáñame a prepararla juntos 😉

Ingredients

-80 grams of oat flour.

-40 grams of almond flour.

-100 ml of plant-based milk.

-20 grams of grated panela (unrefined cane sugar), or your preferred sweetener.

-1 teaspoon of baking powder.

-1 vegan egg (1 tablespoon of chia seeds to 3 tablespoons of water), let it sit for 20 minutes.

-Muffin tins.

-1 tablespoon of orange zest.

Crumble:

-50 grams of oat flour.

-20 grams of rolled oats.

-2 tablespoons of grated panela, muscovado sugar, or white sugar.

-2 tablespoons of coconut oil.

• Ingredientes

• 80 gramos de Harina de Avena.

• 40 gramos de harina de Almendras.
• 100 Ml de Leche vegetal.
• 20 gramos de Panela rallada, puedes usar tu endulzante preferido.
• 1 cucharadita polvo para hornear.
• 1 Huevo vegano (1 Cucharada de Chía por 3 de Agua) se deja reposar 20 minutos.
• Moldes para Muffins.

• 1 cucharada de ralladura de cascara de Naranja.

• Crumble:

• 50 gramos de Harina de Avena.

• 20 gramos de Avena en hojuelas.
• 2 Cucharadas de Panela rallada, azúcar moscabado o azúcar blanca.
• 2 Cucharadas de Aceite de Coco.

Let's get started with the preparation

• Vamos con la preparación:

The first thing we will do is preheat the oven to 180 degrees.

• Lo primero que haremos es poner a precalentar el horno a 180 grados.

Now in a bowl we're going to put the two flours, the oat and almond flours. You can use only oat flour, but the combination with almond flour makes the texture of these muffins more delicious.

• Ahora en un recipiente vamos a echar las dos harinas, la de Avena y Almendras, puedes usar solo de Avena, pero la combinación con Almendras hace que la textura de estos Muffins sea más deliciosa.

We add baking powder and salt.

• Añadimos polvo para hornear y la sal.

Mix well, until the ingredients are fully incorporated.

• Mezclamos bien, hasta que los ingredientes queden integrados.

We add the plant-based milk, I used almond milk, you can use coconut or oat milk, and we also add the orange zest.

• Agregamos la Leche vegetal, yo he usado de Almendras, puedes usar de Coco o de Avena, incorporamos también la ralladura de Naranja.

Add the vegan egg and the grated panela or the sweetener of your choice.

• Añadimos el Huevo vegano y la Panela rallada o el endulzante que hayas elegido.

Now we're going to mix it until we have a homogeneous mixture. If you find it's too thick, just add a little more plant-based milk or water. This preparation shouldn't be too thick or too thin.

• Ahora vamos a mezclar que nos quede una mezcla homogénea, si ves que te queda muy espesa solo agrega un poco más de Leche vegetal o Agua, esta preparación no debe quedar ni muy espesa ni muy liquida.

We pour the mixture into our molds, I put 2 tablespoons in each mold, and I got 6 muffins, we set them aside.

• Vertemos la mezcla en nuestros moldes, he colocado 2 cucharadas en cada molde, y me han salido 6 Muffins, reservamos.

Let's make the crumble. In a bowl, combine the oat flour and rolled oats.

• Hagamos el Crumble. En un recipiente echamos la harina de Avena y la Avena en hojuelas.

Then we add the Panela and mix well.

• Luego agregamos la Panela y mezclamos bien.

We add the Coconut Oil, at this step I had to change the ingredients for a larger container, ok, then we mix well until we get coarse crumbs.

• Agregamos el Aceite de Coco, en este paso tuve que cambiar los ingredientes para un recipiente más grande, ok, entonces mezclamos bien hasta obtener unas migas gruesas.

Now we place the crumbs on top of each muffin, pressing them down slightly so they adhere to the mixture.

• Ahora colocamos las migas por encima de cada Muffins, esto lo hacemos dando un poco de presión para que las migas queden adheridas a la mezcla.

We put it in the oven for approximately 15 minutes or until you insert a pastry stick and it comes out clean.

• Llevamos al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que insertes la varilla repostera y esta salga seca.

When the muffins are ready, the smell in the kitchen will be mmmmmm delicious! We let them rest before unmolding them.

• ¡Cuando los Muffins estén listos el olor en la cocina será ummmmm delicioso! los dejamos reposar para desmoldarlos.

Ready! Now we can enjoy them! 😋 But if you'd like, add a little powdered sugar on top. Just so you know, it's optional 😉

• Listos! ¡ya podemos disfrutarlos! 😋 pero si deseas agrega un poco de Azúcar Glas por encima, ojo, es solo opcional 😉

Yields: 6 Muffins.

• Rinde: 6 Muffins.

Thank you for your kind company and support, may the Creator bless you abundantly 🙏

Gracias por tu amable compañía y por tu apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏

_{Photos are my own, taken and edited with my Tecno Spark 20C phone. Separators and shapes from Microsoft Word. Collage used: CollageMaker.}

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_{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20C. Separadores y Figuras de Microsoft Word. Collage Usado: CollageMaker.}