[ENG|ESP] Orange pie (Recipe)

Hello, friends! I hope you are having a wonderful day. ¡Hola, amigos! Espero que estén teniendo un día maravilloso!.*

Today I bring you a recipe that I was encouraged to prepare to participate in the contest hive Top Chef @qurator. Here is this week's link https://peakd.com/qurator/@qurator/qurators-hive-top-chef-or-pies-t2e8er, it is an orange pie that I always prepare to please my husband who loves this dessert, as he doesn't have a sweet tooth, but it is a favorite choice for him as it is not cloying. Its combination of a crunchy base, a creamy filling and a touch of tartness makes it totally irresistible. with the golden crispy crust it contrasts perfectly with the vibrant yellow color of the filling. i always garnish it with a bit of Swiss meringue which adds an elegant and appetizing touch.

Hoy les traigo una receta que me animé a preparar para participar en el concurso de hive Top Chef @qurator. Aquí el enlace de esta semana https://peakd.com/qurator/@qurator/qurators-hive-top-chef-or-pies-t2e8er, se trata de un pie de naranja que siempre preparo para complacer a mi marido que le encanta este postre, ya que no le gusta mucho el dulce, pero es una opción favorita para él ya que no es empalagoso. Su combinación de una base crujiente, un relleno cremoso y un toque de acidez lo hace totalmente irresistible. con la corteza dorada y crujiente contrasta perfectamente con el vibrante color amarillo del relleno. siempre lo adorno con un poco de merengue suizo lo que le añade un toque elegante y apetitoso.

Now I show you the ingredients and the step by step//Ahora les muestro los ingredientes y el paso a paso:

INGREDIENTS||INGREDIENTES:

“For the dough”.

-3 egg yolks. -300 grams of all-purpose flour. -100 grams of sugar. -150 grams of butter. -Zest of one (1) orange. -Zest of one (1) lemon.

“For the filling”.

-1 condensed milk of 395 grams. -1 egg yolk. -2 oranges.

“To decorate with Swiss meringue.”

-4 egg whites. -220 grams of sugar.

Dough-Masa	Filling-Relleno	Decorated with Swiss meringue-Decorado con merengue suizo

"Para la masa"

-3 Yemas de huevos. -300 gramos de harina de trigo todo uso. -100 gramos de azúcar. -150 gramos de mantequilla. -Ralladura de una (1) naranja. -Ralladura de un (1) limón.

"Para el relleno"

-1 leche condensada de 395 gramos. -1 yema de huevo. -2 naranjas.

"Para decorar con merengue suizo"

-4 claras de huevos. -220 gramos de azúcar.

Preparation||Preparación: Step by step-Paso a paso:

We begin by making the dough: to do so, we start by adding the ingredients in a large bowl: wheat flour and sugar.

Comenzamos haciendo la masa: para ello empezamos agregando en un envase amplio los ingredientes: la harina de trigo y azúcar.

Now, separate the eggs, the whites from the yolks, one at a time to make sure that none of them are damaged.

Ahora, separamos los huevos, las claras de las yemas de uno en uno para cerciorarnos que ninguno esté dañado.

Add the 3 egg yolks to the sugar and flour mixture.

Adicionamos a la mezcla de azúcar y harina las 3 yemas de los huevos.

Add the butter.

Agregamos la mantequilla.

Now add the lemon and orange zest.

Ahora agregamos las ralladuras tanto de limón como de naranja.

I immediately get down to work and knead with my hands, then stretch with the help of a rolling pin.

Enseguida pongo manos a la obra y voy a amasar con ayuda de mis manos, luego estiro con la ayuda de un rodillo.

Now I place the dough on a tray and stretch it very well with the help of my hands, and after stretching, we prick the entire surface with a fork.

Ahora coloco en una bandeja la masa y estiro muy bien con la ayuda de mis manos, y luego de estirar pinchamos toda la superficie con un tenedor.

To finish the dough, grease and flour the tray, then add the dough and transfer it to the oven for approximately 15 minutes.

Para finalizar, la masa, engrasamos y enharinamos la bandeja, seguidamente agregamos la masa y trasladamos al horno por espacio de 15 minutos aproximados.

While the base, which is the orange pie dough, is baking, I am going to prepare the filling, I start by washing and cutting the oranges in two and squeezing them with the help of a manual juicer.

Mientras se hornea la base que es la masa del pie de naranja, voy a preparar el relleno, empiezo lavando y picando en dos las naranjas y las exprimo con la ayuda de un exprimidor manual.

Now separate the egg white and add it to the orange juice and then add all the condensed milk, stir well with the whisk.

Ahora separamos la clara del huevo y agregamos al zumo de naranja y seguidamente agregamos toda la leche condensada, removemos muy bien con la ayuda del batidor.

After a few minutes, remove the base of the orange pie from the oven and immediately add the mixture described in the previous point.

Pasados los minutos retiro del horno, la base del pie de naranja y enseguida agrego la mezcla antes descrita en el punto anterior.

Now again transfer the tray with the base and the mixture to the oven for 180º Celsius, approximately 10 minutes maximum.

Ahora nuevamente traslado la bandeja con la base y la mezcla al horno por 180º centígrados, aproximado 10 minutos máximos.

After a few minutes, remove from the oven and let it cool for 20 minutes, meanwhile I will prepare the Swiss meringue. I put water in a large pot and in another smaller pot. The egg whites together with the sugar, stir continuously until the sugar disintegrates, check with the help of your fingers.

Pasados los minutos, retiro del horno y dejo enfriar por espacio de 20 minutos, mientras tanto voy a preparar el merengue suizo. Coloco en una olla grande agua y en otra olla más pequeña. Las claras de los huevos junto al azúcar, removemos sin parar hasta lograr que se desintegre la azúcar, verificamos con la ayuda de los dedos.

Then, transfer the mixture to a bowl, take the electric mixer and beat for 15 minutes until a smooth yet stiff meringue is obtained.

Seguidamente trasladamos la mezcla a un envase, tomamos la batidora eléctrica y voy a batir por espacio de 15 minutos hasta lograr un merengue suave y a la vez rígido.

We transfer the Swiss meringue to the sleeve and I will decorate to taste, you can do it to your liking, friends.

Trasladamos el merengue suizo a la manga y voy a decorar a gusto, usted lo puede hacer a su gusto, amigos.

I hope you like it as much as we do. A thousand blessings!

Espero que les guste tanto como a nosotros. ¡Mil bendiciones!

Invito a @elchinowuon a participar.

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