Goi mien

Zutaten für 4 Personen:

300 gr geschälte Garnelen 150 gr Glasnudeln einen viertel Eissalat 1 Karotte 1 rote Zwiebel 3-4 Zehen Knoblauch 1-2 frische Chili 1 handvoll geröstete Erdnüsse 1 Limette 4 TL Zucker 3 EL Fischsauce Nuoc Mam 1 Handvoll gehackte Thai-Basilikum 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Garnelen auftauen, halbieren und den Darm entfernen Glasnudeln in lauwarmen Wasser einweichen Salat waschen, abtropfen oder schleudern und in fingerbreite Streifen schneiden Thaibasilikum hacken Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden Knoblauch schälen und fein hacken Chilis fein hacken Erdnüsse fein hacken oder mörsern

Zubereitung:

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen anbraten
• Glasnudel in kochendem Wasser kurz blanchieren (einige Sekunden) und unter kaltem Wasser abschrecken, dann in ca 3cm lange Stücke schneiden
• Salat, Glasnudeln, Zwiebeln und die Garnelen in eine große Schüssel geben
• Für das Dressing Limette pressen, mit Knoblauch, Chili, Zucker und Nuoc Mam verrühren. mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben und gut durchmischen
• abschließend die Erdnüsse darüberstreuen und servieren

Guten Appetit