a succulent mote de queso .Ing/Esp

Hola, queridos amigos, esperando que tengan un excelente día. Siempre le agradezco a Dios por cada persona que coloca en mi camino y que me aporta algo positivo.  Mi paso por Barranquilla me dejó mucho aprendizaje, uno de ellos fue la preparación del rico y delicioso "Mote de queso". Mientras realizaba la preparación, me invadía la nostalgia, por ese tiempo que pasé en Barranquilla, por todas las personas con las cuales compartí buenos momentos, las cuales también recibieron lo mejor de mí. Dejando de lado esa nostalgia, procedamos a la receta del "Monte de queso". A continuación les comparto los ingredientes y su preparación.

## Ingredientes: ✓Kilo y medio de ñame ✓ Medio kilo de queso ✓ 200 gramos de crema de leche ✓ 3 litros de agua ✓2 limones ✓ 1 cebolla pequeña ✓ Medio tomate ✓ Medio pimentón ✓ Media rama de cebollín. ✓ Media rama de celeri ✓ Una cucharadita de comino ✓ 6 dientes de ajo rayado ✓ Una cucharadita de paprika ✓ 2 cucharadas de aceite onotado ✓ Una pizca de pimienta ✓ Un cubito de pollo ✓ Una cucharadita de sal ✓ 4 cucharadas de suero opcional ## Preparación: Colocamos los 2 litros de agua a hervir, mientras lavamos y picamos el ñame. El ñame lo lavé con limón, para quitarle un poco la baba que tiene. Una parte la piqué en trozos bien pequeños y la otra parte en trozos más grandes. Una vez hervida el agua, le echamos los trozos pequeños de ñame para que se ablande y se desintegre para que así espese un poco el mote.  Luego se le incorpora el resto del ñame de trozos más grandes. Se revuelve constantemente, le incorporamos la crema de leche y la sal, revolvemos. Por último, le agregamos medio kilo de queso picado en cuadritos, dejamos cocer por 5 minutos, rectificamos la sal y listo apagamos el mote.

En una sartén aparte, se ponen las dos cucharadas de aceite onotado a calentar, le colocamos el ajo rayado. En un plato picamos la cebolla, el tomate, el pimentón, el cebollín y el celeri, previamente en cortes de juliana. Se sofríen todos los ingredientes, le incorporamos el caldo de pollo, el comino y la prapika. Le colocamos un poco de agua para hacer un guiso, una vez listo reservamos. Procedemos a emplatar el "Mote de queso". Una vez emplatado, le agregamos dos cucharadas del hogao (guiso) y a degustar de este rico "Mote de queso". En esta oportunidad lo acompañe con arroz y aguacate ¡Buen provecho!