Durante toda la cuarentena hemos tenido el tiempo para preparar recetas deliciosas y olvidadas. Una de ellas es las que se preparan con hígado, ya que a muchos no les gusta pero que sin duda aportan un alto contenido nutricional con cada bocado. Prepararlo es sencillo y muy rápido, las mezclas se sabores y texturas son imperdibles puesto que su sabor característico le aporta mucho gusto a las comidas. ## ¿Qué necesitamos? # - Hígado de res en filetes (1 kg.) - Cebolla (02 unidades) - Tomate (02 unidades) - Ají Amarillo (02 unidades) - Pasta de ají panca (03 cucharadas) - Vinagre (03 cucharadas) - Sillao (01 cucharada) - Cerveza (03 cucharadas) - Ajos (03 dientes) - Culantro (algunas hojas) - Sal - Pimienta - Comino - Orégano - Aceite ## ¡A Preparar! # 1. Se lava con abundante agua el hígado eliminando varias veces el agua que se usa para el lavado. 2. Luego se coloca en una fuente y se le agrega los ingredientes. Ají panca, sillao, ajos picados, cerveza, sal, pimienta, comino, orégano y sal. 3. Se pica el ají amarillo en tiras muy delgadas y se incorpora a la preparación. 4. La cebolla se cortará en pluma y también se incorporará a la preparación. Luego se lleva a la refrigeradora por toda una noche, para que los sabores penetren en el hígado. 5. Después de haber transcurrido el tiempo, se separa el hígado y se lleva a una sartén muy caliente con un chorrito de aceite para sellarlo. 6. Cuando haya pasado unos 8 minutos, se darán vuelta al hígado y se sellará por ambos lados. 7. Luego se agrega el resto de la preparación y lo dejamos por espacio de 05 minutos. 8. Por ultimo agregamos el tomate en corte pluma y bajamos el fuego a media temperatura, por espacio de 10 minutos. 9. Corregimos la sal y antes de servir le incorporamos culantro picado muy finamente. ## ....Servimos y disfrutamos.... _{Se acompaña con arroz y papas horneadas.} ## ..Te dejo con unos clips del final..