Las pastas son muy usadas en la gastronomía peruana y muchos de sus platos bandera, son servidos con las diversas variedades de ella. Tallarines rojos, verdes, a la Huancaina o estilo chino, etc., son algunas de los versiones que tenemos. Hay una zona en el Perú, donde se creó y nació un estilo particular con uso y preparación. En Chincha se prepara la Sopa Seca, una versión de los tallarines muy particular y cuyo acompañamiento es la tradicional Carapulcra. Ambos platos son una delicia y pertenecen a la gastronomía de la nación. Se dice que esta zona del sur su consumo es aún mayor y que los extranjeros suelen pedirlo por su sabor peculiar a finas hierbas. ## ¿Qué necesitamos? # - Tallarín tipo spaghetti (01 kg.) - Pollo en trozos (1/2 kgs.) - Cebolla (1/2 kgs.) - Ajos (04 dientes) - Granos de Achiote (Algunos granos) - Pasta de albahaca (04 cucharadas) - Aceite - Agua - Perejil - Sal - Pimienta ## ¡A Preparar! # 1. Los granos de achiote se fríen en aceite caliente para que suelten su sabor y color característico. 2. Luego se retiran y se quedará solo el aceite. Dejamos que caliente un poco. 3. Se agregará a este aceite las cebollas picadas en cubos pequeños. 4. Se incorporarán los ajos picados finamente y se moverán los ingredientes hasta que se mezclen por completo. Lo dejaremos por unos 03 minutos. 5. Luego se agrega la pasta de albahaca y se dejará por espacio de 05 minutos. 6. Después agregamos las presas trozadas de pollo. Mezclaremos todo y lo dejaremos por unos 05 minutos. Aquí agregamos un poco de sal, para que el pollo va soltando sus jugos característicos a la mezcla. 7. Luego de ese tiempo, le incorporamos una taza de agua y lo tapamos hasta que el pollo esté listo. Rectificamos la sal y agregamos una pizca de pimienta. 8. Posteriormente agregamos los fideos, los cuales hemos partido a la mitad. Si hay muy poco caldo en la preparación, se puede agregar media taza de agua adicional y se debe rectificar la sal. 9. Cuando los fideos estén listo y el líquido se haya consumido por completo, se agregará el perejil picado. Si quieres sentir mucho el sabor de las hierbas, agrega todo el perejil que desees. ## ....Servimos y disfrutamos.... _{Se acompaña con su infaltable Carapulcra.} ## ..Te dejo con unos clips del final..