Potato pancakes [ENG-ESP]

 --- Happy start to the week, my dear culinary friends. As always, I bring you a new recipe. I must confess that this one was improvised. I really didn't know how it would turn out, if it would be any good, if it would be edible. I don't know, but as they say, improvisation sometimes yields good results. As I mentioned in my recent post, inventing in the kitchen has become my favorite refuge. I feel calm when I'm inventing with ingredients. I confess that sometimes I get a little frustrated when I don't have what I need, but even so, I do what I can with what I have. Well, continuing with the topic of pancakes, yesterday I had some potatoes and some oatmeal left over, and I wondered how this combination would turn out. Now I'll tell you how it turned out. ### The ingredients I used were: - Half a cup of oat flour - 3 small potatoes - 1 egg - Salt, ground flaxseed, pepper.   --- ### Let's see how it's prepared: Well, I had these small potatoes. In the photo, it looks like there are four, but I had cut one in half. I wasn't sure what to do with them, whether to cook them or grate them, so after thinking about it, I opted for the second option. I took my potatoes and grated them, leaving me with what you see here, a kind of dough. I then squeezed them to remove the liquid using a strainer. ---  --- Now, I remembered that I had some rolled oats left over, so I processed them and ended up with half a cup, which I added to the grated potatoes. I started mixing everything together and thought I would leave it at that, but then I thought of adding an egg. I kept mixing, adding a pinch of salt, some flaxseed, and pepper. The result was a batter that was neither too thick nor too runny. ---   Finally, I place it in the preheated pan with a spoon, let it fry a little on both sides, and it ends up looking like this. 👇  --- I must confess that this is the first time I've made this combination of potatoes and oatmeal, and I really liked it. I think the egg was unnecessary; I don't know why I added it. Next time, I'll try it without adding it to see how it turns out. Anyway, these mini pancakes turned out really tasty. I made four, and my mom loved them. *Have you tried this recipe? Let me know what you think.* 😉 ---

SPANISH VERSION

Feliz comienzo de semana mis queridos amigos culinarios, como siempre, les traigo una nueva receta, está en particular debo confesar que fue improvisada, la verdad no sabía como iba a quedar, si saldría bien, se dejaría comer, no sé, pero como dicen, por allí, lo improvisado a veces da un buen resultado. Como mencione, en mi reciente publicación, esto de inventar en la cocina se ha convertido en mi mejor refugio, me siento tranquila, inventando, con los ingredientes; confieso que a veces me frustro un poco, por no tener lo necesario, aun así, hago lo que puedo con lo que tengo. Pues bien, continuando con el tema de las panquecas, el día de ayer, tenía unas papas, y me quedaba algo de harina de avena, me pregunté como saldría esta combinación, ahora les cuento como resulto. ### Los ingredientes que use fueron: - Media taza de harina de avena - 3 papas pequeñas - 1 Huevo - Sal, linaza en polvo, pimienta.   --- ### Veamos la preparación: Pues bien, tenía estas papas pequeñas, en la foto parece que son cuatro, pero una la había picado por la mitad, la verdad no estaba segura de que hacer, si cocinarlas o rallarlas, por lo que después de pensarlo, opte por la segunda opción. Tome mis papás y las ralle, me quedo así como ven, como una masa, seguidamente las exprimí para sacarle el líquido, con un colador. ---  --- Ahora bien, recordé que me quedaba algo de avena en hojuelas, las procese, y me salió media taza, la cual se la añadí a las papas ralladas, empecé a mezclarlo todo, pensaba dejarlo así, sin embargo, se me ocurrió también agregarle un huevo, seguí mezclando, con un toque de sal, algo de linaza, y pimienta, me quedo como una masa no tan espesa ni líquida. ---   Por último, lo llevo al sartén previamente calentado, con una cuchara, coloque mi masa, deje que sofriera un poco por ambos lados, quedando de esta forma. 👇  Debo confesar que es la primera vez que hago esta combinación de las papas con la harina de avena, y de verdad me gusto mucho, pienso que el huevo estuvo de más, no sé porque se lo eche, la próxima voy a probar sin agregárselo, a ver como queda. De igual manera, quedaron muy ricas estas mini panquecas, me salieron 4, a mi mamá les gusto mucho. Y ustedes lo han hecho, los leo. 😉