Eine Pflichtlektüre für jeden, der Rhabarber-Salsa noch nicht kennt - und alle anderen natürlich auch :-) Im vergangenen Jahr ist nach meinem Post über ebendiese geniale Salsa die Tastatur meines alten Notebooks durchgeschmort und dann kamen erstmal fast neun Monate Steemit-Pause... das wird in diesem Jahr nicht passieren! Also, auf in den Garten.
Nach einer guten Gabe Kompost im zeitigen Frühjahr ist unser Rhabarber wieder kräftig gewachsen und hat uns in den vergangenen Wochen schon einiges an schmackhaftem Kompott und Marmelade gegeben. Heute wird es nun höchste Zeit die jährliche Rhabarber Salsa auf den Weg zu bringen!
Während die Zwerge den Rhabarber waschen können wir schon mal die restlichen Zutaten zusammentragen: Knoblauch und Chili - und von beidem reichlich (oder je nach Geschmack)!
Die Chilis im Gewächshaus sind zwar noch grün haben aber schon gute Schärfe. Obenauf wächst die erste Runde so weit unten, dass es eine Frage der Zeit ist, wann sie angeknabbert werden - also kommen die heute alle mit in die Küche!
Wunderbar! Die Zwerge haben alles schön sauber gewaschen und beginnen nun den Rhabarber in Stücke zu schneiden :-) *Hier sei angemerkt, dass der jüngste Zwerg erst seit einigen Tagen ÜBERGLÜCKLICHER Besitzer eines eigenen Taschenmessers ist... und er keine Gelegenheit auslässt wenn es etwas zu zerschnibbeln gibt.)
Ah, prima! Da hat jemand auch schon den Knoblauch gezogen - der sieht schon gut aus. Für den "Frischverzehr" oder die direkte Nutzung kann man Knoblauch auch jetzt schon ernten, aber eigentlich braucht er noch gute vier Wochen bis zur endgültigen Ernte für die Lagerung. Auch sind die einzelnen Zehen noch recht klein, deshalb sind zwei Knollen von diesen hier genau richtig :-)
Nanu - just wo der Endspurt der Rhabarber-klein-schneit Runde anfängt sind mit einem Mal alle helfenden Hände verschwunden... naja, dann mach ich mal alleine weiter. Sind ja nur vier oder fünf Kilo - drei davon werden für die Salsa kleingeschnitten und der Rest für den Saft... der kommt auch mit in die Salsa :-)
Während ich mich frage, was die Zwerge gerde im Schilde führen, bekomme ich auch schon die Antwort: Mohnpüppchen basteln!
Für alle, die noch nie ein solches Püppchen gezaubert haben, hier eine kleine Anleitung:
Benötigt werden eine Knospe und eine verblüte Blüte - die Samenkapsel. Die Blütenknospe wird mit leichtem Druck auf die beiden Hüllblätter geöffnet - so kommt das "Kleidchen" zum Vorschein. Beides wird ineinander gesteckt und schon ist das Mohnpüppchen fertig!
Also so sieht es dann aus, wenn es fertig ist:
Nun aber schnell zurück zur Salsa - die soll ja heute noch fertig werden! AAAhhhrg was ist denn hier passiert?
Gute Güte diese Zwerge.... Eigentlich wollte ich euch nur noch sagen, dass natürlich Ingwer (so viel man mag) mit in die Salsa kommt. Und ich pack heute auch die Stängel von den Knoblauchblüten mit rein, die sind superlecker! Da die frischen Chili alle grün sind braucht es getrocknete rote vom letzten Jahr für das Auge und den weiteren Geschmack!
Um Rhabarbersaft zu gewinnen, nehmen wir heute mal ein recht altes Gerät zur Hand:
Bei solchem Wetter muss man einfach so viel wie möglich hier draußen erledigen - also wird per Hand entsaftet!
Wer nach Entschleunigung hungert, ist herzlich eingeladen - Saftpressen auf die alte Art eignet sich dazu ganz wundervoll... ähnlich wie Kamilleblüten pflücken ;-)
Da der Sieg die Vorbereitung liebt war sogar ein Stündchen Freibad-Besuch zwischendrin möglich - dafür darf jetzt neuartiges Gerät die Zutaten zerkleinern! Sonst wird das heut nix mehr! ;-)
Aus all den Zutaten: 3kg Rhabarber, 2 Knollen Knoblauch, viel Chili, einiges an Ingwer, ca. 700 ml Rhabarbersaft, 500 g Zucker und 2 El Salz sind am Ende nun gut 4 Liter Salsa geworden. Heiß abgefüllt in 16 Gläser :-) Das müsste für ein Jahr reichen.
Ich weiß, auf dem Tisch stehen nur 15 Gläser. Eines hat sich Schatzemann @foxglovestrat direkt gesichert - und der Topf wird natürlich auch noch ausgekratzt :-)
Sein Urteil: So lecker wie noch nie - ich bin sicher das liegt daran, dass das letzte Glas vom letzten Jahr vor einigen Wochen leer war. Entzugserscheinung :-)
Euch allen einen wundervollen Abend und sonnige Grüße aus dem Siebengebirge!
all pictures are mine as well as the Rhabarber