Aprende a preparar Paledonias - Rápido, Fácil y en Casa.

Las ***PALEDONIAS***, también llamadas catalinas o cucas, son unos pancitos tipo galleta blanda con un indescriptible olor a panela o papelón, realizadas con harina de trigo, manteca o mantequilla, endulzadas con melado de papelón y especias. Son realmente deliciosas!!! Suele consumirse acompañado de café con leche o con un trozo de queso blanco, y se habían hecho tan populares que también se les conseguía en las panaderías venezolanas, hasta que llego la actual situación de Venezuela.   Preparación para 17-19 unidades de 100gr C/U ## Ingredientes: - 1Kg de Harina Todo uso - 1/2 Kg de Panela o papelon - 8 Clavitos de olor - 2 Cditas de Canela en polvo - 6 pepitas de Guayabitas - Nuez Moscada (opcional) - 1 Cda. de Levadura seca - 1/2 Cda. de Bicarbonato - 2 Cdas. grandes de Mantequilla - 2 Cdas. de Caramelina ## Preparación: Para la elaboración debemos hacer una miel o melado con nuestra panela o papelon, este aportará el líquido necesario de la preparación, así como su dulzor y sabor característico. Aquí te mostraré como hacerlo. Para la preparación de la miel utilizaremos de nuestros ingredientes: - 1/2Kg de panela o papelon - 8 Clavitos de olor - 2 Cditas. de Canela en Polvo - 6 pepas de Guayabitas - 1/2 Cucharadita de Nuez Moscada Colocar la Panela o papelon a derretir con 1 y 1/2 taza de agua, máximo 2 tazas, añadir las especias: la canela, la guayabita, los clavitos y la nuez moscada, dejar reducir, revolviendo constantemente hasta conseguir el punto de hilo de la miel (deben salir 2 tazas de miel).  > **Nota:** Partir la panela en trozos y utilizar menos agua ayuda a que reduzca mas rápido, pero debemos tener en cuenta que necesitamos 2 tazas de miel; al agregar menos agua puede que no salga la cantidad de miel que debemos utilizar. En un bold aparte añadir el Kg harina, el bicarbonato y la levadura e integrar bien estos ingredientes, agregar las dos cucharadas grandes de mantequilla y vertimos las dos tazas de miel junto con la caramelina. Amasar muy bien durante 10-15min y si es necesario agregar agua a tolerancia,la masa debe quedar más o menos seca, dura pero moldeable y compacta para que en el horno no pierda su forma.  >**Nota:** Dependiendo del espesor y color de la caramelina, agregamos 1 cucharada. Si no se desean oscuras no agregar caramelina. Al verter la miel esta debe estar fría, manteniendo su consistencia. Dividir la masa en porciones de 100gr c/u, formar bolitas y aplastarlas para darle la forma circular, podemos ayudarnos con una bolsa de papel y con un plato aplastarlas para que no se queden pegadas en la superficie y sea fácil darle la forma.   Colocarlas en una bandeja ligeramente engrasada en donde las dejamos reposar durante 15-20 min en un lugar cálido, posteriormente las metemos al horno a 200°C por 15-20min hasta conseguir que la masa eleve un poco, obtengan la textura ideal y doren. Cuando tengan la textura ideal dejar enfriar sobre una rejilla, y listo!! Buen Provecho.   # Sígueme @joacojd, si te ha gustado esta receta no olvides dejarlo en los comentarios y apoyarme con tu voto. Saludos amigos.