(ESP/ENG)Rica y esponjosa torta de zanahoria y auyama (ESP/ENG) Rich and fluffy carrot and pumpkin cake

### Bienvenidos amigos veganos nuevamente a mi blog. 🥮🥮 Hoy como siempre reciba un lindo y fraternal abrazo para todos los amigos de ésta maravillosa comunidad de creadores de comidas ricas, saludables y veganas, paso por aquí con una receta deliciosa, nutritiva y esponjosa torta de zanahoria y auyama para compartir ahora en víspera de las navidades queda genial. Como ven son ingredientes frescos naturales con muchas propiedades curativas ideales para la salud como la zanahoria y auyama, éste toque vegano de una torta baja en azúcar sin huevos y leche, espero que les guste y comparta con amigos ahora en navidad. ### Welcome back, vegan friends, to my blog. 🥮🥮 Today, as always, I send a warm and friendly hug to all my friends in this wonderful community of creators of delicious, healthy, vegan food. I'm here with a delicious, nutritious, and fluffy carrot and pumpkin cake recipe to share with you now, on the eve of Christmas. It's great! As you can see, these are fresh, natural ingredients with many health benefits, such as carrots and pumpkin. This vegan twist on a low-sugar cake without eggs or milk, I hope you like it and share it with friends this Christmas.  ### Pensando siempre en compartir les traigo ésta rica receta de torta esponjosa de zanahoria y auyama una verdadera delicia en sabor.🥮🥮 ### Always thinking about sharing, I bring you this delicious recipe for a fluffy carrot and pumpkin cake, a real treat for the taste buds.🥮🥮   ### INGREDIENTES PARA SU PREPARACIÓN: ● 1 Zanahoria. ● 200 gr de auyama. ● 3 tazas de harina de trigo. ● 1/2 taza de aceite vegetal. ● 1 taza de azúcar. ● 1/2 litros de agua potable o mineral. ● Vainilla al gusto. ● Sal al gusto. ● 1 cucharada de polvo de hornear. ● 1/4 de cucharada de soda. ### INGREDIENTS FOR PREPARATION: ● 1 carrot. ● 200 g pumpkin. ● 3 cups wheat flour. ● 1/2 cup vegetable oil. ● 1 cup sugar. ● 1/2 liter drinking water or mineral water. ● Vanilla to taste. ● Salt to taste. ● 1 tablespoon of baking powder. ● 1/4 tablespoon of baking soda.  ### PREPARACIÓN DE LA TORTA ESPONJOSA DE ZANAHORIA Y AUYAMA: #### EL PASO A PASO: ● Aquí tengo la zanahoria y la auyama ya sancochada y bien blanda. ●La agregamos a el vaso de la licuadora con el medio litro de agua potable. ● Licuamos por 3 minutos el contenido de la licuadora y lo añadimos a un envase grande. ● Luego tomamos la harina de trigo leudante y medimos una taza de arena y la vamos añadiendo a la mezcla. ● Vamos batiendo con una paleta de madera la mezcla hasta incorporar las tres taza de harina. ### PREPARATION OF THE SPONGE CAKE WITH CARROTS AND PUMPKIN: #### STEP BY STEP: ● Here I have the carrots and pumpkin, already parboiled and very soft. ● Add them to the blender with half a liter of drinking water. ● Blend the contents of the blender for 3 minutes and pour into a large bowl. ● Then take the self-raising flour, measure out one cup, and add it to the mixture. ● Beat the mixture with a wooden spoon until the three cups of flour are incorporated.   ● Añadimos el aceite vegetal y la vainilla al gusto seguimos batiendo . ● Ahora vamos incorporando la taza de azúcar y seguimos batiendo. ● Finalmente añadimos la sal al gusto, el cuarto de cuchara de soda y la cuchara de polvo de hornear. ● Add the vegetable oil and vanilla to taste and continue beating. ● Now add the cup of sugar and continue beating. ● Finally, add salt to taste, a quarter teaspoon of baking soda, and a teaspoon of baking powder.   ● Batimos la mezcla y la añadimos a una tortera cuadradas ya con aceite y polvo de harina. ● La colocamos a un horno precalentado a 180 gr por 30 minutos. ● Beat the mixture and pour it into a square cake pan greased with oil and dusted with flour. ● Bake in a preheated oven at 180°C for 30 minutes.  ### Vean que rica torta de zanahoria y auyama, suave, nutritiva y esponjosa.🥮🥮 ### Look at this delicious carrot and pumpkin cake—soft, nutritious, and fluffy.🥮🥮  ### Miren aquí pueden ver como queda de esponjosa ésta torta de zanahoria y auyama y el sabor es delicioso .🥮🥮 ### Look here, you can see how fluffy this carrot and pumpkin cake is, and it tastes delicious. 🥮🥮   Esta torta vegana de zanahoria y auyama queda estupenda esponjosa, suave y deliciosa con nutrientes especiales para la salud, es sin duda una buena opción para compartir una merienda una linda tarde con amigos o familiares ahora en la víspera de Navidad. This vegan carrot and pumpkin cake is wonderfully fluffy, soft, and delicious, with special health-promoting nutrients. It is undoubtedly a great option for sharing a snack on a lovely afternoon with friends or family on Christmas Eve.  ### Agradecida por su apoyo amigos veganos siempre es un placer cocinar ricas recetas saludable y nutritiva para compartir con ustedes. 🥮🥮 Son fotos mías tomadas desde mí teléfono Samsung, editadas con foto collage frame y traducida por Deepl. ### Thank you for your support, vegan friends. It's always a pleasure to cook delicious, healthy, and nutritious recipes to share with you. 🥮🥮 These are photos I took with my Samsung phone, edited with Photo Collage Frame, and translated by Deepl.