Preparación:

Paso 1: Lo primero que vamos a hacer es sacar la leche de coco, pero antes le sacamos el agua para refrescarnos mientras cocinamos, le hice un par de huequitos por donde están los ojitos de coco y voltee el coco en una taza hasta tener mi agua de coco, la cual puse a enfriar en la nevera. Luego se parte el coco y se extrae la pulpa con la ayuda de un cuchillo y se empieza a rallar por la parte delgada. Para este punto si tienes algún ayudante que te pueda echar la mano maravillosa, les cuento que mis hijos son mis ayudantes favoritos, en esta ocasión mi hijo mayor me ayudo a rayar parte del coco como pueden ver, ya que esta es la parte más tediosa, pero lo recompense dándole el agua de coco la cual le encanto. Después que tengamos el coco rallado le ponemos un poquito de agua y exprimimos con la mano y con ayuda de un colador tomamos la leche pura del coco.

Preparation:

Step 1: The first thing we are going to do is extract the coconut milk, but first we will remove the water to refresh ourselves while we cook. I made a couple of small holes where the coconut eyes are and turned the coconut upside down into a cup to collect the coconut water, which I then put in the refrigerator to cool. Then, I split the coconut and extracted the pulp with a knife and began to grate it on the fine side. At this point, if you have someone to lend a helping hand, I'll tell you that my children are my favorite helpers. On this occasion, my eldest son helped me grate part of the coconut, as you can see, since this is the most tedious part, but I rewarded him with the coconut water, which he loved. Once we have the grated coconut, we add a little water and squeeze it by hand. With the help of a strainer, we collect the pure coconut milk.

Paso 2:

Luego procedemos hacer el caramelo, para ello llevamos la quesillera a la hornilla a fuego bajo y le agregamos la azúcar y esperamos que se dore y se haga el caramelo, al estar listo apagamos el fuego y reservamos; aparte ponemos una olla con agua a mitad para calentar, ya que el quesillo se cocinara a baño maria, por lo que la olla debe tener tapa y ser más grande que la quesillera.

Step 2:

Next, we make the caramel. To do this, we place the cheese pot on the stove over low heat, add the sugar, and wait for it to brown and turn into caramel. When it is ready, we turn off the heat and set it aside. Separately, we fill a pot halfway with water and heat it, since the cheese will be cooked in a double boiler. The pot should have a lid and be larger than the cheese pot.

Paso 3:

Seguidamente, procesaremos en la licuadora los huevos uno por uno, la leche condensada, 1 taza de leche de coco (se pueden guiar con la medida del envase de la leche condensada) y la vainilla, se licua todo bien y se vierte en la quesillera que ya tiene el caramelo, se le coloca su tapa, y se lleva a la olla que debe tener el agua hirviendo a este punto para que se cocine a baño maría por 1 hora. La olla debe estar tapada y debe estar a fuego alto, por lo que se debe ir revisando el nivel del agua, que no debe bajar tanto, así que se va poniendo más agua durante esa hora.

Step 3:

Next, blend the eggs one by one in a blender, along with the condensed milk, 1 cup of coconut milk (you can use the condensed milk can as a measuring cup), and the vanilla. Blend everything well and pour it into the cheese mold that already has the caramel in it. Put the lid on and place it in the pot, which should have boiling water at this point, to cook in a double boiler for 1 hour. The pot should be covered and on high heat, so you should check the water level, which should not drop too much, so add more water during that hour.

Paso 4:

Al cabo de este tiempo se saca la quesillera de la olla, se destapa y se introduce la punta de un cuchillo, la cual debe salir seco, eso significa que ya está listo. Se espera que se enfríe para desmoldar, ya que si se hace caliente se puede romper, yo espere una hora y luego tome un plato grande y hondo para colocar el quesillo, el cual quedo demasiado bueno. Lo llevé a la nevera y se sirve bien frío.

Step 4:

After this time, remove the cheese mold from the pot, uncover it, and insert the tip of a knife. If it comes out dry, that means it's ready. Wait for it to cool before removing it from the mold, as it may break if it is hot. I waited an hour and then used a large, deep plate to place the cheese on, which turned out really well. I put it in the refrigerator and served it cold.

Este quesillo lo puedes acompañar con torta y un café para merendar más que a gusto. A mi familia le encanto y solo duro dos días, ja, ja, ja, así que le recomiendo que lo preparen si aún no lo han probado, y ustedes ¿qué sabores de quesillo les gusta más?, los leo en los comentarios, hasta una nueva oportunidad.

You can enjoy this quesillo with cake and coffee for a delicious snack. My family loved it and it only lasted two days, ha ha ha, so I recommend you try it if you haven't already. What flavors of quesillo do you like best? Let me know in the comments. Until next time.

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