Cooking for Steemit #88 - Spicy Sour Vegetable Soup with Fried Fish! 🇹🇭 / แกงส้มผักรวมมิตรปลาทอด!

Hello, Everyone on Steemit! I like to keep showing my spicy food from Thailand for you guys here! Today, I made Spicy Sour Vegetable Soup with Fried Fish! Of course everybody love sto eat this soup and its taste depends on the ingredients we use to cook it, too! For me this soup is very refreshing when I eat it! Let me show you how to cook it below here! :)

Ingredients:

• 250 grams of sliced fish (You can use any kinds of fish you like)
• 100 grams of sour chili paste
• 200 grams of sliced long bean
• 200 grams of sliced carrot
• 200 grams of sliced radish
• 200 grams of bog choy
• 200 grams of sesban flower
• 700 ML of pure water
• 1 tablespoon of crispy flour
• 50 ML of vegetable oil

Favoring:

• 1/2 cup of tamarind juice
• 2 tablespoons of palm sugar
• 1 tablespoon of salt
• 1 tablespoon of oyster sauce
• 3 tablespoons of fish sauce

Cooking:

• First, set a pan over the medium heat, add vegetable oil and heat it. Add the crispy flour into the sliced fish and mix it together. Then, add sliced fish into the hot oil and fry it for 5 minutes, stop the heat and take the fried fish to the plate.

• Set the pot over the high heat, add pure water into the pot and boil it. Add sour chili​ paste into the hot water and stir it, add tamarind juice, palm sugar, salt, oyster sauce and fish sauce. Stir the soup, add radish and carrot into the soup and boil it for 10 minutes. Then, add long bean, bog choy, sesban flowers into the pot, stir the soup, stop the heat and remove the pot. (Do not cook it too long because it will make your vegetables feel not fresh and not crispy).

• It’s finished! Let’s prepare the Spicy Sour Vegetable Soup with Fried Fish and let’s eat! Yummy Thai soup! :)

Normally, this soup is made from the ​broth of mixed fish or shrimps but today I made it easy and just cooked the spicy sour soup with vegetables and added fried fish on top of it. It was tasty too! ;) I hope those of you who are looking for the ​recipe of Thai Spicy Sour Soup will like this recipe too! Thank you so much for reading my recipe. :) Love, Maya

แกงส้มผักรวมมิตรปลาทอด!

สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ ทุกคนใน Steemit! วันนี้เรามีอาหารรสเผ็ดร้อนมาร่วมแชร์ให้กับเพื่อน ๆ ทุกท่านที่นี่ด้วย คือ "แกงส้มผักรวมมิตรปลาทอด” แน่นอนว่าทุกคนชอบรับประทาน อาหารมื้อนี้ แต่ก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เราใช้ในการปรุงอาหารด้วยเช่นกัน! เพื่อน ๆ รู้วิธีการปรุงอาหารกันหรือยังคะ และเมื่อแกงส้มผักรวมมิตรปลาทอดของเราเสร็จเรียบร้อยแล้วรสชาติและหน้าตาจะเป็นอย่างไร สำหรับน้ำแกงส้มเราชอบมาก ๆ รู้สึกสดชื่นเมื่อได้ทานทุก ๆ ครั้งเลย เราลองมาดูวิธีทำอาหารกันเถอะค่ะ :)

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาหั่นบาง ๆ 250 กรัม (คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ)
• น้ำพริกแกงส้ม 100 กรัม
• ถั่วฝักยาวหั่น 200 กรัม
• แครอทหั่น 200 กรัม
• หัวไชเท้าหั่น 200 กรัม
• ผักกวางตุ้งหั่น 200 กรัม
• ดอกแค 200 กรัม
• น้ำเปล่า 700 มล.
• แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50 มล.

เครื่องปรุงรส:

• น้ำมะขาม 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• ขั้นตอนแรกให้ตั้งกระทะที่ไฟความร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและตั้งให้ร้อนก่อน ผสมแป้งทอดกรอบลงในเนื้อปลาที่เตรียมไว้คลุกให้แป้งเกาะที่เนี้อปลา จากนั้นนำลงไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ลดระดับเตาความร้อนลงเล็กน้อย และทอดเนื้อปลาให้สุก ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการทอด ปิดเตาความร้อนและนำปลาทอดขึ้นใส่จานพักไว้ก่อนค่ะ
• ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไปในน้ำเดือดคนให้พริกแกงละลาย ใส่น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ เกลือ ซอสหอยนางรม และ น้ำปลา คนให้เข้ากันกับน้ำแกง (ชิมรสชาติและปรับรสชาติได้ตามความชอบ) ตามด้วยใส่หัวไชเท้าและแครอทลงในน้ำแกงและต้มไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเพิ่มถั่วฝักยาวถั่ว ผักกวางตุ้ง ดอกแค ลงในหม้อคนให้เข้ากับน้ำแกงและปิดเตาความร้อนและยกหม้อลงได้เลยค่ะ (ให้รีบปิดเตาถ้าต้มผักนานมันจะทำให้ผักของคุณไม่สดและสุกจนเหนียวเกินไปค่ะ)
• เสร็จแล้ว! เตรียมตักแกงส้มผักรวมมิตรปลาทอดใส่ชามแล้วมาชิมกันเถอะ! รสชาติก็แสนจะอร่อย! :)

โดยปกติแล้วน้ำแกงส้มจะใช้เนื้อปลาหรือเนื้อกุ้งโขลกหรือบดให้ละเอียดเข้ากับเครื่องพริกแกงส้มและนำไปทำน้ำแกงที่มีรสชาติเข้มข้นและอร่อย แต่วันนี้เราทำแบบง่าย ๆ และรวดเร็ว เพียงแค่ปรุงน้ำแกงส้มและผักเท่านั้น แต่ก็ยังมีเนื้อปลาทอดกรอบที่มาเพิ่มความอร่อยเมื่อทานคู่กันมื้อนี้อร่อยและรสชาติดีค่ะ! ;) เราหวังว่าผู้ที่กำลังมองหาสูตรของแกงส้มจะชอบสูตรนี้ด้วยนะคะ ขอบคุณมากสำหรับการติดตามอ่านสูตรของเราในวันนี้ :) รัก, มายา