[ENG/ESP]🍅 Roasted Tomato Soup: A Recipe with a Taste of Care //🍅 Sopa de Tomates Asados:Una Receta con Sabor a Cuidado

 Happy day, my dear foodie friends! I hope you had a wonderful day, full of good things and tasty moments. >Feliz día, mis queridos amigos amantes de la buena comida! Espero que hayan tenido una jornada maravillosa, llena de cosas buenas y momentos sabrosos. Today I want to share a very special recipe I prepared with all the love in the world for my daughter María Daniela. She's been on a liquid diet for several days, and although she's been very disciplined with her juices, jellies, compotes, consommés, and creams, she was getting a little bored of the same old stuff. So we decided to give the menu a twist with this delicious roasted tomato soup, light but full of flavor. The best part: she looked for the recipe herself! I only put my hands and heart into it.  >Hoy quiero compartirles una receta muy especial que preparé con todo el amor del mundo para mi hija María Daniela. Ella lleva varios días siguiendo una dieta líquida, y aunque ha sido muy disciplinada con sus jugos, gelatinas, compotas, consomés y cremas, ya estaba un poco aburrida de lo mismo. Así que decidimos darle un giro al menú con esta deliciosa sopa de tomates asados, ligera pero llena de sabor. Lo más bonito: ¡ella misma buscó la receta! Yo solo puse las manos y el corazón. #Ingredients (serves 2): ✅ 1/2 kg ripe tomatoes ✅ 2 medium onions ✅ 1 red bell pepper ✅ 6 garlic cloves ✅ 1/4 cup extra-virgin olive oil ✅ Oregano to taste ✅ 1 teaspoon salt ✅ 2 cups vegetable broth  >#Ingredientes (para 2 porciones): ✅ ½ kg de tomates maduros  ✅ 2 cebollas medianas  ✅ 1 pimentón rojo  ✅ 6 dientes de ajo  ✅ ¼ taza de aceite de oliva extra virgen  ✅ Orégano al gusto  ✅ 1 cucharadita de sal  ✅ 2 tazas de caldo de verduras #Step-by-Step Preparation: 1. Wash the tomatoes, onions, and bell pepper thoroughly. Cut them into medium-sized pieces so they cook evenly.  >Preparación paso a paso: 1. Lava muy bien los tomates, cebollas y pimentón. Córtalos en trozos medianos para que se cocinen de manera uniforme. 2. In a glass baking dish, add a drizzle of olive oil. Place the tomatoes, onions, bell pepper, and garlic cloves. Add oregano to taste, salt, and the remaining oil on top. Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 25 minutes. The aroma that came out of my kitchen was simply spectacular.   >2. En un refractario de vidrio, agrega un chorrito de aceite de oliva. Coloca los tomates, cebollas, pimentón y los dientes de ajo. Añade orégano al gusto, la sal y el resto del aceite por encima.  Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 25 minutos. El aroma que salió de mi cocina fue simplemente espectacular. 3. Once roasted, remove the vegetables from the oven and blend them with 1 cup of vegetable broth (I used one I had prepared the day before).  >3. Una vez asados, retira los vegetales del horno y licúalos con 1 taza de caldo de verduras (yo usé uno que tenía preparado del día anterior). 4. Pour the mixture into a pot, add the remaining cup of broth, and cook over medium heat for 5 minutes to allow the flavors to blend.  >4. Vierte la mezcla en una olla, añade la taza restante de caldo y cocina a fuego medio durante 5 minutos para que se integren bien los sabores. 5. If you prefer a smoother texture, you can strain the soup to remove any seeds or skin. I did this because my daughter has gallbladder problems, but it's completely optional.  >5. Si deseas una textura más suave, puedes colar la sopa para eliminar semillas o restos de piel. Yo lo hice porque mi hija tiene problemas de vesícula, pero es completamente opcional. You can serve it with toasted bread with melted cheese or a dollop of sourdough. >Puedes acompañarla con tostadas de pan con queso gratinado o una cucharada de crema blanca.   This recipe is ideal for those looking for something light, comforting, and full of love. I hope you enjoyed it as much as we did. See you next time! >Esta receta es ideal para quienes buscan algo ligero, reconfortante y lleno de cariño. Espero que les haya gustado tanto como a nosotras. ¡Hasta la próxima receta! The pictures are of my authorship taken with my Samsung A 12 cell phone. >Las fotografías son de mi autoria tomadas con mi teléfono móvil Samsung A 12 __Text translated with the translator Deepl__ >__Texto traducido con el traductor Deepl__