Son genuinos y alegres los recuerdos cuando se es adolescente y al salir del colegio vas con tus amigos a tomar chicha, o cuando paseas por la ciudad y solo quieres endulzarte el día.
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La chicha criolla tiene una raíz profunda dentro de la gastronomía venezolana, su origen se remonta al siglo XVI y a diferencia de la andina -de la cual próximamente estaré contándoles- es una bebida hecha a base de arroz, leche, leche condensada, canela y mucho hielo picadito. A lo largo de nuestra geografía cobra diferentes matices en cuanto a su proceso de fermentación y elaboración.
Por ello, he decidido compilar a través de entrevistas con los chicheros de Caracas, una ruta que indague sobre nuestra bebida y que de algún u otro modo germine en el arraigo por nuestra identidad.
# CHICHA CARACAS
El señor Carlos es dueño de este puesto desde hace más de treinta años donde lleva una actividad ininterrumpida, justo frente a la plaza de San Jacinto en el centro de Caracas. Comenzó en el mundo de la chicha por la invitación de un amigo. Para él es importante seguir manteniendo su puesto porque “es algo que nos queda de lo tradicional” me cuenta. La ubicación de su tarantín le ha sido suficientemente favorable, ya que la zona aún mantiene un constante flujo de gente y organización en cuanto a actividades culturales. He visto largas colas de personas adornar su puesto sin importar el día ni la hora, porque en un centro tan caluroso y acontecido, sus chichas son un oasis.
Él mismito se encarga de toda la preparación de la mezcla, pero también tiene en el puesto a dos ayudantes más y amabilísimo me cuenta que siempre trata de elevar la calidad. Su chicha tiene un toque de vainilla y el punto de cremosidad no es de este mundo. No escatima ante apagones, su puesto abre y cierra hasta que se acabe el producto.
“El que quiere progresar, tiene que hacer sus esfuerzos, nuestro rol es superar y vencer las situaciones”
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De antemano, gracias por ver y leer.
(Fotos y texto de mi autoría)