Давно не готовила фарш с начинкой.
Самое сложное эту начинку завернуть.
Купила свиную шею 0,5 кг. Провернула мясо на мясорубке с крупной решеткой.
Фарш посолила, поперчила, добавила 1 яйцо, 1 ст. ложку муки. Все перемешала. Лук фарш для зраз не кладу.
Для начинки взяла 4 штуки шампиньонов и мелко порезала, обжарила на сливочном масле.
Лук репчатый 1 небольшую луковицу мелко порезала, добавила к грибам, обжарила. Соль добавляю в зависимости от остроты и солености сыра.
Сыр для начинки лучше брать поострее.
Сыр мелко нарезала, добавила к грибам и луку.
Начинку заворачивала в фарш с помощью ложки и кулинарной формы, так удобнее и руки не сильно пачкаются.
Форму ставила в тарелку с панировочными сухарями. На дно выкладывала фарш, делала в нем углубление для начинки и сверху закрывала фаршем, засыпала сухарями. Выдавливала из формы и обваливала в сухарях боковые стороны зразы.
Обжаривала на растительном масле одну сторону на открытой сковороде, вторую сторону зраз обжаривала при закрытой крышке.