Привіт! Знаєте, скільки разів я чув від бабусі чи дідуся: "Не пий молоко після риби, бо захворієш на якусь шкірну хворобу!"? Ой, та це ж класика, особливо в наших краях, де такі забобони передаються з покоління в покоління. От нещодавно натрапив на статтю про це і вирішив розібратися сам, бо люблю, коли все по поличках. А то ж скільки смачних страв ми пропускаємо через ці міфи? Давайте разом розберемо, чи справді риба з молоком – це табу, чи просто чергова легенда, яка не витримує перевірки.
Спочатку про сам міф. Багато хто вірить, що якщо з'їсти рибу і запити молоком, то в животі почнеться якась хімічна реакція, і вуаля – проблеми зі шкірою, типу вітіліго чи висипки. Деякі кажуть, що це викликає отруєння чи розлад шлунку. Звідки ноги ростуть? Кажуть, коріння в давніх традиціях, наприклад, в аюрведі, де продукти поділяють на "гарячі" та "холодні", і риба з молоком нібито не поєднуються. А ще в спекотних країнах, де продукти швидко псуються, таке поєднання могло дійсно призвести до проблем, якщо риба була не свіжа. Але ж зараз холодильники скрізь, і ми не в середньовіччі живемо!
А що каже наука? Я порпався в джерелах, і дієтологи в один голос твердять: ніякої несумісності немає. Немає продуктів, які б взагалі не поєднувалися між собою. Риба – це білок, молоко – теж білок плюс кальцій, і вони спокійно перетравлюються. Якщо у вас немає алергії на рибу чи лактозної непереносимості, то ніяких драм. От, наприклад, в європейській кухні рибу часто готують з вершковими соусами – згадайте крем-супи з лососем чи рибу, запечену в молоці. Я сам якось пробував по рецепту з Норвегії: оселедець в молочному соусі – пальчики оближеш, і ніяких наслідків, окрім ситості.
Звичайно, є винятки. Якщо у вас чутливий шлунок або алергія, то будь-яке поєднання може дати про себе знати. Або якщо риба була погано приготована – тоді винна не молоко, а бактерії. Дієтологи радять: слухайте свій організм. Якщо після такого обіду все ок, то чому б ні? А от для тих, хто на дієті, таке комбо може бути калорійним бомбою, бо вершки чи сир додають жиру. Але це вже не про отруєння, а про фігуру.
А ви пробували таке? Хтось вірить в цей міф чи вже розвінчав на власному досвіді? Пишіть в коментарях, бо цікаво почути ваші історії. Може, хтось з вас має сімейний рецепт риби в молоці? Я ось думаю наступного разу приготувати – і поділюся фото в блозі. Не бійтеся експериментів, друзі, головне – свіжі продукти і здоровий глузд. До наступної зустрічі, бережіть себе!