DESSERT : Chewy Dragon Fruit with Sweet Milk / แก้วมังกรหนึบนมสด

Good Saturday morning from Thailand! How are you all? I hope everyone is doing well. Do you know the fruit called dragon fruit? I think many people must be familiar with it, and it might even be a favorite for some, right?

สวัสดีเช้าวันเสาร์ค่ะเพื่อนๆ เป็นอย่างไรบ้างคะ ฉันหวังว่าทุกคนจะสบายดีนะคะ เพื่อนๆรู้จักผลไม้ที่เรียกว่าแก้วมังกรมั้ย ฉันคิดว่าหลายคนต้องรู้จักแน่ๆ และอาจจะเป็นผลไม้ที่บางคนชื่นชอบ จริงมั้ยคะ

Dragon fruit is a healthy fruit that’s easy to find in Thailand. Here, it’s available year-round. When I go to the market, in the fruit section, dragon fruit is always on the stalls. I usually buy some to store in the fridge because eating it cold is really delicious, slightly sweet and very juicy. Plus, it's a fruit that can be kept for a long time, so I often buy several at once. Aside from eating dragon fruit fresh, I can also use it to make drinks and desserts.

แก้วมังกรเป็นผลไม้สุขภาพที่หารับประทานง่ายในประเทศไทย ที่นี่มีให้กินตลอดทั้งปี เมื่อฉันไปตลาด โซนผลไม้ ต้องมีแก้วมังกร รวมอยู่ในแผง สำหรับฉันมักจะซื้อมาเก็บใส่ตู้เย็นเพราะรับประทานผลสดแบบเย็นจะอร่อยมาก หวานเล็กน้อยและฉ่ำน้ำ และเป็นผลไม้ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน ฉันจึงซื้อมาครั้งละหลายๆลูก นอกจากรับประทานแก้วมังกรเป็นผลไม้สดแล้ว ยังนำไปทำเครื่องดื่ม และทำขนมหวานได้อีกด้วย

These are red-fleshed dragon fruit that I’ve kept in the fridge for several days.When I cut it open, it still looks very fresh.

นี่คือแก้วมังกรพันธุ์สีแดงที่ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นหลายวันแล้วค่ะ ลองผ่าแล้วมันยังดูสดมากๆ

Today, I have a simple dragon fruit dessert to share with you. I’ve named this dessert Chewy Dragon Fruit with Sweet Milk
How does soft dragon fruit turn into a chewy texture? Let's check out the steps.

สำหรับวันนี้ฉันมีขนมหวานแบบง่ายๆจากแก้วมังกร มาแบ่งปันเพื่อนๆค่ะ ฉันตั้งชื่อเมนูนี้ว่า แก้วมังกรหนึบนมสด จากแก้วมังกรที่มีความนุ่ม กลายเป็นหนึบได้อย่างไร ไปดูขั้นตอนทำกันค่ะ

RECIPE : Chewy dragon fruit with sweet milk.

สูตร : แก้วมังกรหนึบนมสด

INGREDIENTS

120 grams of Dragon fruit pulp
120 grams of tapioca starch
350 grams of fresh milk
150 grams of water
50 grams of granulated sugar
20 grams of coconut sugar

วัตถุดิบ

เนื้อแก้วมังกร 120 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง 120 กรัม

นมสด 350 กรัม

น้ำเปล่า 150 กรัม

น้ำตาลทรายทราย 50 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม

PROCEDURE

Boiling the Dragon Fruit : Cut the dragon fruit into small pieces and boil in hot water for about 5 minutes to soften.

ต้มแก้วมังกร : หั่นเนื้อแก้วมังกรเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 5 นาที เพื่อให้นุ่มขึ้น

Preparing the Dough : While still hot, scoop the dragon fruit flesh into tapioca starch. Use a spoon to mash and mix. Once slightly cooled, knead by hand until the dough is smooth and no longer sticky. If the dough is too dry, add some of the water used to boil the dragon fruit.

เตรียมแป้ง : ตักเนื้อแก้วมังกรที่ยังร้อน ใส่ในแป้งมันสำปะหลัง ใช้ช้อนซ่อมบี้ๆ เมื่อเริ่มอุ่น ฉันจะใช้มือนวดให้แป้งและเนื้อแก้วมังกรเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแป้งแห้งจนเกินไปก็เติมน้ำที่ต้มแก้วมังกรได้ค่ะ

Once the dough is soft and elastic, roll it into long strips, then cut into small pieces. Coat them with tapioca starch to prevent sticking.

เมื่อนวดแป้งจนได้เนื้อเนียนนุ่มไม่ติดมือ ก็ปั้นเป็นเส้นยาว แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกด้วยแป้งมันสำปะหลังเพื่อไม่ให้ติดกัน

Cooking the Sticky Dragon Fruit : Boil water with pandan leaves. Once boiling, remove the leaves and add the prepared dragon fruit-tapioca balls. Stir constantly to prevent sticking. When they float to the surface, they’re cooked.

การต้มแก้วมังกรหนึบ: ต้มน้ำ ฉันใส่ใบเตยลงไปด้วย เมื่อน้ำเดือด ตักใบเตยออก แล้วนำส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังและแก้วมังกรที่ตัดไว้ ใส่ลงไป คนตลอดเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน รอจนลอยนั่นคือสุกแล้ว

Transfer to cold water, then drain.

ตักมาใส่ในน้ำเย็น แล้วตั้งพักให้สะเด็ดน้ำ

Preparing the Sweet Milk : Heat the dragon fruit-infused water in a pot. Add cane sugar and coconut palm sugar, stirring until dissolved. Pour in fresh milk and simmer for 2 minutes. Turn off the heat.

ต้มนมสด : ใช้น้ำที่ต้มแก้วมังกร ตั้งเตาให้ร้อน ใส่น้ำตาลทราย และน้ำตาลมะพร้าว คยจนละลายดี แล้วเติมนมสด รอให้เดือดสัก 2 นาที ปิดเตา

Serving
Place the sticky dragon fruit balls in a bowl and pour the sweetened milk over them. Mix well and enjoy! The texture is delightfully chewy from the tapioca-dragon fruit dough, perfectly paired with the fragrant, sweetened milk.

การเสิร์ฟ

ตักแก้วมังกรหนึบใส่ถ้วย แล้วราดด้วยนมที่ปรุงรส คนให้เข้ากัน พร้อมรับประทาน อร่อยมากๆค่ะ เนื้อสัมผัสคือหนึบและนุ่มจากแป้งมันสำปะหลังผสมกับเนื้อแก้วมังกร ทำให้ฉันเคี้ยวเพลินเลยค่ะ เข้ากันได้ดีกับนมที่ปรุงรสให้หวานและหอม