Hello, everyone!
Malindjo Leaves ( Thai calle Bai Liang) is a popular leafy vegetable in Thailand. I think other countries in Southeast Asia might have it too. Here, it’s commonly used in various dishes. Today, I made Stir-Fried Bai Liang with Eggs, which turned out deliciously flavorful. So, I’d like to share the cooking steps with you all!
สวัสดีค่ะทุกคน
เพื่อนๆรู้จัก ผักเหลียง มั้ยคะ เป็นผักใบที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย สำหรับประเทศอื่นๆ ในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ฉันคิดว่าน่าจะมีนะ นิยมนำมาทำอาหารได้หลายเมนู สำหรับวันนี้ ฉันนำมาทำ ใบเหลียงผัดไข่ ซึ่งทำออกมาได้รสชาติที่กลมกล่อม ฉันจึงนำขั้นตอนทำมาแบ่งปันเพื่อนๆค่ะ
RECIPE : Stir-fried Bai Liang with egg
สูตร : ใบเหลียงผัดไข่
🌿 INGREDIENTS
-
For 2-3 servings
-
1 cup Bai Liang
- 3 eggs
- 2 tablespoons coarsely chopped garlic
- 2 tablespoons oyster sauce
- 1 tablespoon fish sauce
- 1/2 tablespoon sugar
- A little ground black pepper
- Vegetable oil for frying
🌿 วัตถุดิบ
สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ
ใบเหลียง 1 ถ้วย
- ไข่ 3 ฟอง
- กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- PROCEDURE/ขั้นตอนทำ
Prepare the Bai Liang: Select only the young leaves, wash them twice, and drain in a colander.
เริ่มจากเตรียมใบเหลียงก่อนเลยค่ะ เลือกเฉพาะใบอ่อนนะคะ นำไปล้างน้ำสักสองครั้ง แล้วตั้งบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- Heat the pan: Add a little oil to the pan over low heat. Once the oil is hot, add the coarsely chopped garlic and stir-fry until fragrant.
ขั้นตอนต่อไปก็ตั้งกระทะเลยค่ะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เปิดไฟอ่อน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมสับหยาบที่เตรียมไว้บงไปผัดจนหอม
- Cook the eggs: Crack the eggs into the pan (whole, without beating). Let them set slightly, then gently scramble them with a spatula until they form soft curds. Avoid overcooking—keep them tender.
ต่อไปคือ ฉันจะผัดไข่ก่อนใส่ผักนะคะ โดยตอกไข่ใส่ลงไปทั้งใบเลยค่ะ รอให้เซ็ทตัวสักเล็กน้อย แล้วใช้พายคนให้ไข่ค่อยๆสุกและจับตัวเป็นก้อน แบบนี้จะดูน่ารับประทานคะ ไม่ต้องรอให้ไข่สุกจนเกินไปนะคะ
- Add the Liang leaves: Toss in the Liang leaves and stir-fry with the eggs. Add a splash of water and continue stir-frying until the leaves are wilted and cooked.
ต่อไปก็ใส่ใบเหลียงได้เลยค่ะ แล้วผัดให่เข้ากับไข่ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดต่อจนใบเหลียงสุก
- Season: Adjust flavors with fish sauce, sugar, oyster sauce, and a pinch of ground black pepper. Mix well and turn off the heat.
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ปรับปริมาณเครื่องปรุงรสได้ตามชอบเลยค่ะ เสร็จแล้วก็ปิดเตาได้เลย
- Serve: Plate the stir-fry while hot. Enjoy this fragrant dish with steamed rice for the best taste!
ตักใบเหลียงผัดไข่ใส่จาน หอมมากๆเลยค่ะเพื่อนๆ รับประทานหลังจากปรุงเสร็จแบบร้อนๆ กับข้าวสวย จะอร่อยมาก
- This vegetable is rich in fiber, nourishes intestinal health, and prevents constipation very well. It is a leafy vegetable that is easy to eat. It is one of the famous vegetables in the southern Thai cuisine in many dishes. If you come here, I want you to try eating it.
ผักชนิดนี้ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ บำรุงสุขภาพของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูกได้เป็นอย่างดี เป็นผักใบที่รับประทานง่าย เป็นหนึ่งในผักชื่อดังในเมนูอาหารใต้ของประเทศไทย ในหลายๆเมนู เพื่อนๆลองรับประทานดูนะคะ
How is my menu today? 😀 Thank you all for stopping by. See you again next time! 🤗