Choripanes con pico de gallo especial [Esp/Eng]

Hace unos días estando de paseo por el C.C. Parque Costa Azul, nos demoramos más de lo previsto y se hizo la hora de almorzar, y como la última vez que fuimos tuvimos la intención de probar los choripanes de un local que me recomendó mi amiga @claudimar pasamos para al fin probarlos, pero había mucha gente por delante de nosotros con pedidos pendientes, y no quisimos esperar, así que terminamos yendo a casa, pero yo no me iba a quedar con las ganas y pasamos comprando lo necesario para prepararlos en nuestro hogar, y les comparto hoy la preparación y el resultado de estos **Choripanes con pico de gallo especial**. >A few days ago while we were walking around the C.C. Parque Costa Azul, we took longer than expected and it was time for lunch, and as the last time we went we had the intention to try the choripanes from a place that my friend @claudimar recommended me, we went to finally try them, but there were many people ahead of us with pending orders, and we did not want to wait, so we ended up going home, but I was not going to stay with the desire and we went shopping for what we needed to prepare them at home, and today I share with you the preparation and the result of these **Choripanes with pico de gallo special**.   Una comida cero complicada, súper fácil de preparar y mega deliciosa, claro que mucho depende de la calidad de los chorizos y el pan principalmente y por supuesto del sabor del pico de gallo que en este ocasión decidimos agregarle aguacate para darle un toquecito diferente y especial. >A meal that is not complicated, super easy to prepare and mega delicious, of course a lot depends on the quality of the chorizo and bread and of course the flavor of the pico de gallo, which on this occasion we decided to add avocado to give it a different and special touch. https://img.leopedia.io/DQmeak1ovxe4rLED29beBKEXTrifEPSXGw7Q5vwUZvmEHR1/IMG-20250813-WA0147.jpg ## Ingredientes para 4 personas 8 chorizos 8 panes 2 tomates Media cebolla 2 ajíes Una ramita de cilantro Un aguacate El jugo de un limón Sal y pimienta al gusto

## Ingredients 8 chorizos 8 loaves of bread 2 tomatoes Half an onion 2 chili peppers A sprig of cilantro An avocado The juice of a lemon Salt and pepper to taste

## Procedimiento/Procedure Lo primero que haremos es poner a cocinar nuestros chorizos que en este caso lo hicimos en una plancha de esas que tienen hendiduras y dejan marcas lindas como de parrilla. En nuestro caso compramos 4 chorizos de ajo y 4 ahumados, barnizamos con aceite la plancha y los pusimos a cocinar. >The first thing we will do is to cook our chorizos, which in this case we did on a griddle of those that have slits and leave nice grill marks. In our case we bought 4 garlic sausages and 4 smoked sausages, varnished the griddle with oil and put them to cook.   https://img.leopedia.io/DQmTK1aMUW6J7cUVeFLZUdYLktNhN5D5amiGotovCvdbuoj/IMG-20250813-WA0136.jpg Mientras se asaban bajo la supervision de mi hijo Matías, me encargué de la preparación del pico de gallo, que además de sus ingredientes tradicionales decidí agregarles aguacate y ajíes, así que comencé lavando muy bien todo lo que utilizaría para su preparación y luego los fui cortando en cubos, comenzando con la cebolla, el tomate y los ajies. >While they were roasting under the supervision of my son Matías, I was in charge of preparing the pico de gallo, which in addition to its traditional ingredients I decided to add avocado and chili peppers, so I started by washing everything I would use for its preparation very well and then I cut them into cubes, starting with the onion, tomato and chili peppers.  https://img.leopedia.io/DQmbSWSywjBwV5x2HkvhYTby6x7nLNXsDjwnZtZAbqKb3ai/IMG-20250813-WA0137.jpg Para continuar con la preparación corté finamente el cilantro y el aguacate en cubos, los incorporé al resto de los ingredientes, agregué el aceite, la sal, la pimienta y el jugo de limón y estaba listo nuestro pico de gallo especial. >To continue with the preparation I finely diced the cilantro and avocado, added them to the rest of the ingredients, added the oil, salt, pepper and lime juice and our special pico de gallo was ready.      https://img.leopedia.io/DQmVxyMe9X7hH2FDvB8zq49zFfn9UaxHgDrtwNHxPNt76M2/IMG-20250813-WA0126.jpg En este punto ya los chorizos estaban listos, así que solo quedaba armar los choripanes, y para esto pueden usar el pan de su preferencia, que en nuestro caso fue pan campesino del tamaño del pan francés, los abrí por la mitad, coloqué el chorizo y agregué abundante pico de gallo. En mi caso, decidimos dejarlo sin nada más porque así fue como los vi en el local donde los quería comer, donde por cierto su pico de gallo era uno tradicional, así que al final salimos ganando porque estos choripanes estaban *"mi amor con te quiero"*, es decir, súper deliciosos.

At this point the chorizos were ready, so all that was left was to assemble the choripanes, and for this you can use the bread of your preference, which in our case was peasant bread the size of French bread, I opened them in half, placed the chorizo and added plenty of pico de gallo. In my case, we decided to leave it without anything else because that was how I saw them at the place where I wanted to eat them, where by the way their pico de gallo was a traditional one, so in the end we came out winning because these choripanes were *"mi amor con te quiero "*, that is to say, super delicious.

   https://img.leopedia.io/DQmQyHusUwtYYgkhKm8JaGH8tteD5sEWArHUqDHhHtoFyaJ/IMG-20250813-WA0148.jpg Como ven, es un platillo súper sencillo, delicioso y rápido de preparar, perfecto para esos días en que no quieres pasar horas en la cocina, o cuando no pudiste comer donde querías y te toca llegar a casa a cocinar a última hora 🤣 >As you can see, it is a super simple, delicious and quick dish to prepare, perfect for those days when you don't want to spend hours in the kitchen, or when you couldn't eat where you wanted to and you have to get home to cook at the last minute 🤣