#dach-MealMonday: BBQ-Special - Pork belly smoked (also in English)

@surripio · 2019-02-26 17:30 · dach-mealmonday

Hello Steemians,

und heute ein Beitrag für den MealMonday am Dienstag, entschuldigt gestern hab ich nicht geschafft!

Heute ein kleines experimentelles BBQ-Spezial!

Was soll uns der #dach-MealMonday bringen?

Mehr transparenz für andere D-A-CH Steemians
Bessere Sichtbarkeit unter den wirklichen vielen FOOD-Beiträgen
Erfahrungsaustausch unter den Deutschsprachigen Steemians
Und ne menge kulinarischen Spass!

Wie macht Ihr mit

Erstellt einen Beitrag unter #dach-mealmonday, alle weiteren Tags sind frei wählbar
Stellt dort ein Gericht ihrer Wahl vor, Ihr solltet es selbst gekocht haben
Oder zumindest standet Ihr daneben
Ein Rezept dazu im Beitrag sollte vorhanden sein.
(Optional) Bilder der Arbeitsschritte

Es wird jeder der einen qualitativen Beitrag abliefert von mir einen 100% Upvote bekommen, da meine Upvotes allerdings nicht viel ausmachen, hoffe ich wir bekommen die Unterstützung von einem oder zwei Big Whales die sich für Rezepte und gutes Essen interessieren.

Ich finde wir haben schon wirklich sehr tolle Tagesaktionen und möchte mich nun hiermit auch ein wenig beteiligen. Da haben wir so tolle Sachen wie den #MittwochsQuickie von @limesoda, den #FilmFriday von @javehimself oder den #FotoFreitag von @rivalzzz um nur ein paar zu nennen.

Schweinebauch gezupft und als Burn Ends

Pork belly plucked and burned ends

Beschreibung: Da es in den letzten Tagen Schweinebauch im Angebot gegeben hat, habe ich ein kleines Experiment durchgeführt und einfach mal ein frei Schnauze Rezept selbst erfunden, basierend auf 3-2-1 Methode.

Description: Since there has been pork belly on offer in the last few days, I did a small experiment and simply invented a free muzzle recipe myself, based on 3-2-1 method.

## Recipe for 6 people --- ## Pork belly smoked Amount | Ingredients --- | --- 3 Kg | Pork belly any | barbecue sauce of your choice any | [Rub - from my Pulled Pork post](https://steemit.com/deutsch/@surripio/der-monolith-und-sein-gezupftes-schweinchen)

## Rezept für 6 Personen --- ## Schweinebauch gesmoked Menge | Zutaten --- | --- 3 Kg | Schweinebauch beliebig | Barbecuesauce eurer Wahl beliebig | [Rub - aus meinem Pulled Pork Beitrag](https://steemit.com/deutsch/@surripio/der-monolith-und-sein-gezupftes-schweinchen)

![20190223_183122.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmRRE9yS1wsZ2n15G3zv3YYW7nHgsbXtA1nss8gPoBm5Jp/20190223_183122.jpg)

![20190223_184949.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmYuppuVvgyxpNWqwormPXUE3PtUJ7ch9wvCkve7RBzEAc/20190223_184949.jpg)

1.) Remove the skin from the pork belly, make sure you leave enough fat on it and cut the desired amount into fist-sized pieces. I leave one piece whole for the pulled pork belly.	1.) Den Schweinebauch von der Haut befreien, darauf achten das man genug Fett dran lässt und die gewünschte Menge in Faustgroße Stücke schneiden. Ein Stück lasse ich ganz für den Pulled Schweinebauch.

2.) Now rub the meat with the RUB, I wouldn't get so much from the Ends anymore, otherwise it tastes pretty strong. Let it marinate for a day (but it doesn't have to be).	2.) Jetzt das Fleisch mit dem RUB einreiben, ich würde jetzt nicht mehr ganz so viel bei den Ends hernehmen da es sonst schon ganz schön stark schmeckt. Einen Tag marinieren lassen (muss aber nicht sein).

![20190224_103855.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmPXZTxUxawhxUsKfSLNTNCMM1bMtyVgEJj6FUMtecVbZT/20190224_103855.jpg)

![20190224_130700.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmZ72b1T9LSAfuTJgi18bbNEyc2DkXcFeQB6VtV5zSPGvX/20190224_130700.jpg)

3.)First I put the whole piece on the grill, which was supposed to be settled at 110 degrees. The big piece takes about 9 hours. Then when you have about 6-7 hours until you eat, spread the ends on the grill.	3.) Zuerst habe ich das ganze Stück auf den Grill gelegt, der übrigens bei 110 Grad eingependelt werden sollte. Das grosse Stück braucht ca. 9 Stunden. Dann wenn Ihr ca. noch 6-7 Stunden bis zum Essen habt die Ends auf dem Rost verteilen.

![20190224_165642.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWvxMAawVBzrLqSsNFUmPSc3UMm4WMK4Je66yXTQ5x3Wx/20190224_165642.jpg)

![20190224_165754.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmV9L4xmBNtfx91MiAnkLGWZZVjQpbZcPTyG2tEg59TqBj/20190224_165754.jpg)

4.) The ends come down after 3 hours and are covered with aluminum foil and placed in the oven for about 2 hours, with pure comes some APfelsaft in a bowl. You can also use your grill but I don't like the shape on it. The Pulled pork belly simply remains at 110 degrees on the grill.	4.) Die Ends kommen nach 3 Stunden runter und werden mit Alufolie abgedeckt in den Backofen für ca. 2 Stunden gegeben, mit rein kommt etwas Apfelsaft in einem Schälchen. Ihr könnt dazu auch euren Grill nehmen aber bei mir passt die Form nicht drauf. Der Pulled Schweinebauch bleibt einfach weiterhin bei 110 Grad auf dem Grill.

![20190224_173024.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmSDA2dUdBXHS3Wik6EHwCnXiHp67vwpqtf9KuKdVZzJpC/20190224_173024.jpg)

![20190224_182853.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmQ4iE8XxK2QsfH1SigsQYgvb2LcG7vNZm4PTH6S81765w/20190224_182853.jpg)

5.) Put the ends back on the grill after the 2 hours and glaze with the barbecue sauce and smokok for another hour. You can also glaze again after 30 minutes as I have done it and ready.	5.) Die Ends nach den 2 Stunden wieder auf den Grill geben und mit der Barbecuesauce richtig schön glasieren und eine weitere Stunde smoken. Gerne könnt Ihr auch nach 30 Minuten nochmal glasieren so wie ich es gemacht habe und fertig.

Wenn der Schweinebauch am Stück eine Kerntemperatur von 93 Grad hat könnt Ihr zupfen!

If the pork belly in one piece has a core temperature of 93 degrees you can pull!

![20190224_193206.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmcgkju7i63utxJwoK21U67c34RvzKx8Q2X1aPUBRStHXo/20190224_193206.jpg)

![20190224_194559.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmZD8dMjrFXF9sLVnnBBiyp29zFTrgB5YJjcDUvVXtdqVr/20190224_194559.jpg)

Meine Erkenntnis / My tip

Etwas weniger RUB für die Ends ansonsten war es wirklich Top und sehr faszinierend was man aus so nem Stück Schweinebauch doch tolles rausbekommt.

A little less RUB for the Ends otherwise it was really top and very fascinating what you get out of such a piece of pork belly but great.

Have fun cooking!

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cya Markus

Device: Samsung Galaxy S7 Edge

#dach-mealmonday #deutsch #cooking #food #foodphotography

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