A few days ago, @carisma77 posted a recipe for Quesillo de cookies that I almost devoured with my eyes, since I also love Quesillo. I didn't hesitate to make it, and I was delighted with the result. I shared it with a couple of people who also loved it.

Hace algunos días @carisma77 publicó una receta de quesillo de galletas que casi me comí con los ojos, es que también adoro el quesillo. No dudé en prepararlo y quedé fascinada. Lo compartí con un par de personas a quienes también les encantó.

So, being a lover of Quesillo and also chocolate, I came up with the idea of making a similar Quesillo but with chocolate cookies. I figured it should work too. So I got to work, and look at the result.

Entonces, siendo amante del quesillo y también del chocolate, se me ocurrió la idea de hacer un quesillo parecido pero con galletas de chocolate, supuse que debía funcionar también. Así que puse manos a la obra y miren el resultado.

The perfect combination if you love Quesillo cheese and chocolate. The result is a creamy yet firm dessert, with all the essence of Quesillo but also subtle hints of chocolate that leave a delicious aftertaste that lingers even after the plate is empty.

Let's get started 😉

La combinación perfecta si eres amante del quesillo y también del chocolate, queda un postre cremoso pero firme, con toda la esencia del sabor del quesillo pero también con notas chocolatosas que, aunque se perciben con sutileza, dejan una estela deliciosa que se saborea incluso cuando ya el plato está vacío.

Vamos a su preparación 😉

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Ingredients:

3 eggs.
1 cup of milk.
12 small chocolate cookies (I used cookies that are stuck together with cream, I removed the cream with a knife, although there is always a little left, but that's not a problem).
3 tablespoons of sugar.
1 tablespoon of vanilla.
1 tablespoon of cocoa powder.

For the caramel

3 tablespoons of sugar.

Ingredientes:

3 huevos.

1 taza de leche.

12 caras de galletas pequeñas de chocolate (Usé galletas de las >que vienen unidas con crema, retiré la crema con un cuchillo aunque >siempre queda un poco, no hay problema en eso).

3 cucharadas de azúcar.

1 cucharada de vainilla.

1 cucharada de cacao en polvo.

Para el caramelo

3 cucharadas de azúcar.

Preparation // Preparación:

First, I preheated the oven to about 350°F.

To prepare the caramel, I placed the sugar directly in the mold over medium heat and kept a close eye on it so it wouldn't burn. The sugar began to melt and brown. I moved the mold around so the process would be uniform, holding it carefully with a cloth so I wouldn't burn myself. Using the same movements, I spread the caramel around the sides of the mold.

Primero, encendí el horno a unos 175°C.

Para preparar el caramelo, coloqué el azúcar directamente en el molde a fuego medio y estuve muy pendiente de que no se quemara, el azúcar comienza a derretirse y dorarse. Fui moviendo el molde para que el proceso fuese uniforme y agarrándolo con cuidado con un paño para no quemarme, con los mismos movimientos pasé el caramelo por las paredes del molde.

I set aside the caramel that was already prepared in the mold and blended the ingredients for the Quesillo. I added the milk to the blender, then the cookies in pieces, the eggs one by one to make sure they were all in good condition, the sugar, and the vanilla.

Reservé el caramelo ya listo en el molde y licué los ingredientes del quesillo. Agregué la leche en el vaso de la licuadora, luego las galletas en trozos, los huevos uno a uno para estar segura que todos estuviesen en buen estado, el azúcar y la vainilla.

Since I noticed a very pale color, I decided to add a tablespoon of cocoa, although I think I could have added more for a more intense chocolate flavor.

Debido a que noté un color muy pálido, decidí agregar una cucharada de cacao, aunque creo que pude agregar más para un sabor más intenso a chocolate.

I poured the mixture into the mold with the caramel, covered it, and placed it in the oven on a tray with a little hot water that covered about a quarter of the mold.

Vertí la mezcla en el molde con el caramelo, lo tapé y lleve al horno dentro de una bandeja con un poco de agua caliente que cubrió aproximadamente la cuarta parte del molde.

I baked it for about 45 minutes. I let it cool and then refrigerated it for about 3 hours.

To remove it from the mold, I first ran a knife around the edges to separate it slightly from the sides of the mold, then turned it out onto a plate.

It is not customary to decorate quesillos, but I wanted to give it a slightly different presentation with some strawberry slices.

Horneé por unos 45 minutos. Dejé enfriar y luego refrigeré por unas 3 horas.

Para desmoldar pasé primero un cuchillo por los bordes para separar un poco de las paredes del molde, luego volteé en un plato.

No se acostumbra adornar los quesillos pero quise darle una presentación un poco diferente con algunas rebanadas de fresa.