Coconut and Peach Cold Cake (Eng/Esp)

Hola, hola mi gente bella. Esta torta la realicé con mucho cariño para una persona muy especial, mi yerno, en vísperas de su cumpleaños. Elaboré un bizcocho con crema de coco, crema pastelera y dulce de duraznos. Compré los materiales dos días antes de la fecha, de modo de hacer las cremas y estén frías y poder utilizarlas ese día.  ## Los ingredientes: Para el bizcocho de un kilo: - 8 huevos - 2 tazas de azúcar - 3 tazas de harina leudante - Ralladura de un limón - Vainilla al gusto  ## Preparación: Primero separamos las claras de las yemas. En un bowl grande colocamos las claras y procedemos a batir a punto de nieve, se le agrega el azúcar poco a poco y las yemas de los huevos. Luego la vainilla y la ralladura del limón. Por último en forma envolvente la harina con una paleta de madera. Tomamos una tortera y la engrasamos con un poco de mantequilla y la enharinamos.  Colocamos la mezcla y cocinamos en el horno durante media hora o hasta introducir un platillo y este salga limpio. Le coloqué una bandeja de agua debajo del bizcocho para que no se queme.  Algo muy importante para que no salga con grumos es tamizar la harina, esto lo conseguimos pasando por un colador. La ralladura de limón y la esencia de vainilla le dan un aroma y sabor increíble, también se le puede agregar ralladura de naranja. Temperatura del horno a 180 grados centígrados.  ## Para elaborar la crema de coco: - 1/2 litros de leche - 50 gramos de coco rallado - 100gramos de azúcar - 2 cucharadas de harina de trigo leudante o Maicena - 3 yemas - Ralladura de limón  ## Preparación: En una olla se coloca la mitad de la leche, la ralladura de coco, la harina y el azúcar y se bate constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar y se le agrega el resto de la leche. Y reservamos.  ## Crema pastelera: - Un litro de leche - 4 cucharadas de harina de trigo leudante o Maicena - 2 yemas de huevos - Una pizca de sal - Una cucharada de mantequilla - Vainilla y azúcar al gusto.  ## Preparación: Se baten todos los ingredientes en la licuadora, luego lo colamos en una olla y lo llevamos a la cocina a fuego lento moviendo constantemente hasta que espese. Lo bajamos de la cocina y reservamos. ## Para el dulce de duraznos: - 1 kilo de duraznos - 1 litro de agua - Azúcar y vainilla al gusto  Primero lavamos y pelamos los duraznos y picamos. Aparte preparamos durante diez minutos un almíbar espeso con el azúcar, el agua y la vainilla.  Luego, incorporamos los duraznos. Con este almíbar mojamos el bizcocho. Este es un bizcocho casero, y queda muy esponjoso. Conozco algunas personas que el bizcocho lo hacen en microondas y les queda muy bien. Cada persona le da su toque especial.  Corte el bizcocho en dos, lo separé,una parte lo pullé con un tenedor y lo mojé con un poco de almíbar, le coloqué la crema pastelera y el dulce de duraznos, en seguida en la otra parte repetí la misma operación, pullando y mojando, luego cubrí con la crema de coco y por el alrededor con crema pastelera y por último decoré con duraznos.