Saludos amigos chef o que simplemente nos gusta la buena comida, es uno de los placeres de la vida y una de las necesidades básicas de nosotros.
Hay cosas que nos recuerdan nuestra infancia, como un juguete, una foto, un viaje, pero también puede ser una comida, para mi las arepas me recuerdan mucho mi infancia, mas que fue con mi abuela quien me enseño a comer mis primeras arepas.
Hace poco se celebro el Día Internacional de la Arepa, para mi lo es cada día que la como, porque como están las cosas en mi país, la crisis económica es lo que mas se puede comer y que a mi por lo menos no me aburre.
Pero hay una arepa como su relleno que me recuerda mucho mi infancia: la arepa de maíz amarillo, con relleno de ensalada de sardinas. Con la diferencia que la harina de maíz precocida de mi infancia era una llamada PROMASA, que hace mucho tiempo ya se dejo de vender.
**Ingredientes para la masa:**
Harina de maíz precocido amarillo (mi favorita).
Agua.
Sal.
Semillas: linaza, chia.
**Ingredientes para el relleno:**
Sardinas enlatadas en salsa de tomate.
Pimentón.
Tomate.
Perejil y Cilantro.
Aguacate.
Sal.
Comino.
Limón.
**Preparemos ahora todo.**
Primero el relleno de las arepas, porque me gusta guardarlo en la nevera, se pone algo frio.
Abrí la lata de sardinas, las compre en salsa de tomate y estaba muy buena la salsa, bien roja y algo espesa, la coloque en un envase y triture con un tenedor.
Luego lave los pocos aliños para picarlos en cuadritos pequeños, por ultimo el aguacate, todo lo añadí a la sardina.
Revolví todo, le coloque un poco mas de sal y comino, quedo rica, y a la nevera mientras hago las arepas.
Para las arepas no es mucha ciencia, pero ha habido siempre un dilema así como la del huevo y el pollito, que quien fue primero, así es con la masa, si la harina va primero luego el agua o viceversa.
Yo pongo el agua primero en un envase, la sal y las semillas, después la harina, voy revolviendo con cuidado, no dejar que se hagan pelotas, si hace falta agua se le pone o la harina, cuando tengamos una masa compacta, suave que se hunda el dedo fácil esta lista, así la arepa también queda mas suave.
Lista la masa, hacer las arepas medianas, esta vez hice 4, para mi hijo y yo, mi hija no estaba en la casa, de paso las hice asadas, una vez listas, las saque de la sartén donde las cocino.
Pique las arepas, raspe la masa que queda pegada en el cuchillo, eso es típico y ley hacerlo je je, le puse algo de margarina y el relleno después.
Si así eran las arepas que nos hacia mi abuelita cuando no era con sardina, era con pescado salado que lo hacia con tomate y cebolla, como buena nativa de Sucre, que era ella.
Todas las fotos tomadas con mi celular Samsung Galaxy A16.
Contenido propio, traducido con la app DeepL.
Portada editada en Canva.
**Nota:** Ayer sin darme cuenta subi esta publicacion sin percatarme que mi hijo que usamos la misma computadora y que ambos estamos en Hive la habia dejado abierta y yo hice mi publicacion, que luego elimine.
Esto es para disipar dudas porque mis hijos y yo estamos en hive ya por muchos años, primera vez que pasa algo asi.
Greetings, fellow chefs and those who simply enjoy good food. It is one of life's pleasures and one of our basic needs.
There are things that remind us of our childhood, such as a toy, a photo, a trip, but it can also be a food. For me, arepas remind me a lot of my childhood, especially since it was my grandmother who taught me to eat my first arepas.
International Arepa Day was recently celebrated. For me, every day I eat one is International Arepa Day, because given the current situation in my country, the economic crisis means that arepas are what we can eat most, and at least I don't get bored of them.
But there is one arepa and its filling that reminds me a lot of my childhood: the yellow corn arepa filled with sardine salad. The difference is that the pre-cooked corn flour from my childhood was called PROMASA, which stopped being sold a long time ago.
**Ingredients for the dough:**
Pre-cooked yellow corn flour (my favorite).
Water.
Salt.
Seeds: flaxseed, chia.
**Ingredients for the filling:**
Canned sardines in tomato sauce.
Paprika.
Tomato.
Parsley and cilantro.
Avocado.
Salt.
Cumin.
Lemon.
**Now let's prepare everything.**
First, the filling for the arepas, because I like to keep it in the refrigerator so it's a little cold.
I opened the can of sardines, which I bought in tomato sauce. The sauce was very good, bright red and somewhat thick. I put it in a container and mashed it with a fork.
Then I washed the few herbs to chop them into small squares, and finally the avocado. I added everything to the sardines.
I mixed everything together, added a little more salt and cumin, and it was delicious. I put it in the fridge while I made the arepas.
Making arepas isn't rocket science, but there has always been a dilemma similar to that of the chicken and the egg: which came first? The same goes for the dough: should you add the flour first, then the water, or vice versa?
I put the water in a bowl first, then the salt and seeds, followed by the flour. I stir carefully, making sure no lumps form. If more water or flour is needed, I add it. When we have a compact, smooth dough that easily sinks when pressed with a finger, it's ready, and the arepa will also be softer.
Once the dough is ready, make medium-sized arepas. This time I made four, for my son and me, as my daughter wasn't home. I grilled them, and once they were ready, I took them out of the pan where I cooked them.
I chopped the arepas and scraped the dough that stuck to the knife, which is typical and a must, hehe. I added some margarine and then the filling.
If that's how my grandmother made arepas when she didn't use sardines, she used salted fish with tomato and onion, like a good native of Sucre, which she was.
All photos taken with my Samsung Galaxy A16 cell phone.
Own content, translated with the DeepL app.
Cover edited in Canva.
**Note:** Yesterday, without realizing it, I uploaded this post without noticing that my son, who uses the same computer and is also on Hive, had left it open, and I made my post, which I later deleted.
This is to clear up any doubts because my children and I have been on Hive for many years, and this is the first time something like this has happened.
