Resulta que este año he desarrollado una *personalidad pastelera extremista.* ¡Pero no se asusten, ya les explico! El asunto es que me he paseado por recetas de postres sumamente saludables y otros que vienen a ser postres bien golosos, que podría catalogar como placeres culposos. Por tanto, en mi cocina podrás encontrar postres hechos con harina de almendras y endulzados con dátiles, así como unas deliciosas galletas con chispas de chocolate.
Hoy les traigo una receta dulce que puede complacer a cualquier paladar y con pocas calorías, de esos postres que te alegran el alma por su sabor y te libran de culpa. Es un pastel que lleva un poco de trabajo, pero que bien vale el esfuerzo. Vi la receta en *giuliardii* (Instagram) y me cautivó, así que no dudé en prepararla.
***¡Y ahora vamos a la cocina!***
>It turns out that this year I have developed an *extremist pastry personality*, but don't panic, I'll explain. The thing is that I've wandered through recipes for desserts that are extremely healthy and others that come to be desserts with a sweet tooth, which I could classify as guilty pleasures. So, in my kitchen, you can find desserts made with almond flour and sweetened with dates, as well as delicious chocolate chip cookies.
Today I bring you a sweet recipe that can please any palate and with few calories, one of those desserts that gladden your soul for its flavor and free you from guilt. It is a cake that takes a little work, but well worth the effort. I saw the recipe on *giuliardii* (Instagram) and I was captivated, so I did not hesitate to prepare it.
>***And now let's get to the kitchen!***
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Ingredientes (Ingredients)
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* 1 taza y media de queso ricota.
* 1/2 taza de azúcar.
* 3 cucharadas de mantequilla.
* 3 huevos.
* 1/3 taza de almidón de maíz.
* 1 cucharadita de vainilla.
* 2 cucharadas de jugo de limón.
* Ralladura de limón.
* 1 cup and a half of ricotta cheese.
* 1/2 cup of sugar.
* 3 tablespoons of butter.
* 3 eggs.
* 1/3 cup corn starch.
* 1 teaspoon vanilla.
* 2 tablespoons lemon juice.
* Lemon zest.
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Preparación (How to make it)
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* El primer paso que realicé fue aplastar el queso ricota con un tenedor para pesar la taza y media de ricota. Reservar.
> The first step I did was to mash the ricotta cheese with a fork to weigh out the cup and a half of ricotta. Set aside.
* El siguiente paso es separar las claras de las yemas. Estas últimas las vamos a batir con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla con un color crema.
> The next step is to separate the egg whites from the yolks. The latter we will beat with the sugar until we obtain a mixture with a creamy color.
* Ahora llega el momento de agregar el queso ricota a esta mezcla.
> Now it is time to add the ricotta cheese to this mixture.
* Al jugo de limón se le agrega la ralladura y todo esto se incorpora a la mezcla anterior.
>The grated rind is added to the lemon juice, and all this is incorporated to the previous mixture.
* Posteriormente, se agrega la mantequilla y la fécula de maíz. Une los ingredientes. Reserva.
> Subsequently, add the butter and cornstarch. Combine the ingredients. Set aside.
* Ahora llega el momento de batir las claras a punto de nieve.
>Now it is time to beat the egg whites until stiff.
* Incorpora las claras a la mezcla anterior. Yo coloqué papel encerado en un molde y coloqué la mezcla, sin embargo, también puedes enmantequillar y enharinar un molde para verter la mezcla.
>Add the egg whites to the previous mixture. I placed waxed paper in a mold and placed the mixture, however, you can also butter and flour a mold to pour the mixture.
* Lleva a horno precalentado a 180 grados centígrados por 40 minutos. Recuerda que el tiempo de cocción siempre va a depender de tu horno.
>Bake in a preheated oven at 180 degrees Celsius for 40 minutes. Remember that the cooking time will always depend on your oven.
* La cubri con una mermelada de fresa hecha en casa, pero puedes como cubierta lo que más te guste, podría ser arequipe chocolate, entre otros.
>I covered it with a homemade strawberry jam, but you can cover it with whatever you like, it could be chocolate arequipe, among others.
Al tener como ingrediente principal a la ricota, ser libre de gluten y no contener gran cantidad de azúcar, este pastel es una excelente opción para consumir un postre más saludable y menos calórico. ***¡Genial!***
>With ricotta as the main ingredient, being gluten-free and not containing a large amount of sugar, this cake is an excellent option for a healthier and less caloric dessert. ***Great!
**¡Espero que te guste esta receta, cocina fácil y con sabor**!
**I hope you like it!**
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Photos: Samsung Galaxy A53 - Translated with DeepL - Portada hecha en Canva - Imágenes editadas en Canva.
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