How to Prepare a Parakeet / Como Preparar Un Perico

**English** ### **How to Prepare a Parakeett** I hope you are all well, friends. Today I bring you a breakfast that is very typical of Venezuelan families, which often consists of eggs, especially when the family is large. The recipe I bring you is very easy and uses few ingredients. The seasoning is up to each individual, and the way it is prepared can also vary. I stick to the way I learned it decades ago. >***Español*** > >### **Como Preparar Un Perico** >Espero amigos, se encuentren bien, en esta oportunidad les traigo un desayuno muy propio de la familia venezolana, que muchas veces se resuelve con huevos, sobre todo cuando el núcleo familiar es grande, la preparación que les traigo es muy fácil y se utilizan pocos ingredientes, la sazón es propia de cada uno, y la manera de prepararlo también puede variar. Yo mantengo la forma como la aprendí desde hace década.  *Made with Canva*  I'm talking about perico, a delicious dish that we serve with our tasty arepa. Or, alternatively, with bread for breakfast and dinner. And when we don't have a good lunch, we might serve it with rice. Perico is so versatile that it keeps us from going hungry. >Les hablo del perico, un plato delicioso que lo acompañamos con nuestra sabrosa arepa. O, podemos también acompañarlo con pan en nuestros desayunos y cenas. Y cuando no tenemos un buen almuerzo, es posible que lo acompañemos con arroz. El perico es tan versátil que no nos deja pasar hambre.  To prepare it, we only use onion, tomato, and a few herbs. Mix everything together, season well, and the result is a wonderful meal. Here are the ingredients for two people. >Para su preparación solo utilizamos cebolla, tomate, y algunas matas. Todo mezclado, y con una buena sazón, el resultado es una estupenda comida. De seguida les doy los ingredientes para dos personas. --- #### **Ingredients:** - eggs - 1 large chopped tomato - ½ onion - A sprig of cilantro and chives - 4 tablespoons of oil --- > #### **Ingredientes:** >- 2 huevos >- 1 tomate grande picado >- ½ cebolla >- Una ramita de cilantro y cebollín >- 4 cucharadas de aceite   --- #### **Preparation:** We have already washed all the ingredients, the tomato and onion, and now we chop them into cubes. In the same way, we wash the herbs and chop them finely. > **Preparación:** > Ya hemos lavado todos los ingredientes previamente, el tomate y la cebolla, procedemos a picarlos en cuadros. De la misma manera lavamos las matas y las picamos finamente.   Beat the eggs thoroughly. Heat a pot or pan over medium heat, preheat, and add the oil (this time I used annatto oil, which I like because it gives it a very pleasant color). When the oil is hot, add the tomato, onion, herbs, and salt. Wait for it to fry, stirring to prevent it from burning. > Los huevos los batimos muy bien. Montamos al fuego moderado un caldero o sartén, precalentamos, y le agregamos el aceite (en esta ocasión utilicé aceite con onoto, me gusta porque le da un color muy agradable a la vista). Cuando el aceite esté bien caliente, le añadimos el tomate, con la cebolla, las matas y la sal. Esperamos que se sofría, removiendo para evitar que se queme.       Once the ingredients are well sautéed, add the beaten eggs and stir constantly so that they don't stick to the pan. When it begins to dry out, remove it from the heat; it should have a soft texture, not dry. > Una vez que estén bien sofritos los ingredientes, le agregamos los huevos batidos, y vamos removiendo constantemente para que no se peque al sartén. Cuando comience a secarse, lo retiramos del fuego; debe quedar con una textura suave, no seca.      This rich egg dish was accompanied by arepa on this occasion; it had been a while since I had treated myself to such a delight. > Este alimento rico con huevos, lo acompañé en esta ocasión con arepa; tenía tiempo que no me daba un gustazo.