Egg, potato, and carrot salad (Eng/Esp)

Salad is an excellent choice for dinner or as a side dish for lunch. On this occasion, eggs were the star ingredient in this recipe, which I combined with potatoes and carrots for a delicious blend of flavors.  ## Ingredients: - 3 eggs - 2 yellow potatoes - 2 large carrots - 1 tablespoon of mayonnaise - 1 pinch of salt - 4 cups of water  ## Preparation: I washed the vegetables, removed the shells, chopped them into small cubes, and put them to boil with two cups of water. I added a pinch of salt and covered them so they would cook faster.  I found another pot and placed the three eggs inside, pouring in the remaining two cups of water. I let them boil for ten minutes. When they were ready, I set them aside and ran them under cold water. My dad taught me this technique, and it's very effective; the shells come off more easily. At this point, I had the help of little Alma, who offered to peel one. She did a great job and was clearly focused on her task. I then cut the eggs into small pieces.  Finally, I added the carrot and potato pieces to a bowl, added the eggs, and added a tablespoon of mayonnaise. I mixed everything together and adjusted the salt. Alma quickly ate all of her salad, fascinated by the flavors. She was very happy, and so was I. It's a pleasure to see her eat with joy because it means that the recipe was a complete success.

La ensalada es una excelente opción para cenar o acompañar el almuerzo. En esta ocasión, el huevo fue el protagonista de esta receta, lo combiné con papas y zanahorias, una mezcla de sabores muy suculenta.  ## Ingredientes: - 3 huevos - 2 papas amarillas - 2 zanahorias grandes - 1 cucharada de mayonesa - 1 pizca de sal - 4 tazas de agua  ## Preparación: Lavé las verduras, retiré las conchas, las piqué en cuadritos y las puse a sancochar junto con dos tazas de agua. Agregué un punto de sal y las tapé, así la cocción es más rápida.  Busqué otra olla y coloqué los tres huevos, vertí las dos tazas de agua restantes. Dejé hervir durante diez minutos. Cuando estuvieron listos, los ubiqué aparte y los pasé por agua fría. Esta técnica me la enseñó mi papá y es muy efectiva, la cáscara sale más fácil. En este punto, tuve la ayuda de la pequeña Alma, quien se ofreció a pelar uno, hizo un gran trabajo, se notaba concentrada en su tarea.  Posteriormente corté los huevos en pedazos pequeños. Finalmente, agregué los pedazos de zanahoria y papas en un envase, agregué los huevos y adicioné una cucharada de mayonesa. Mezclé todo y ajusté el punto de sal. Alma se comió toda su ensalada velozmente, fascinada con los sabores. Estaba muy contenta y yo también, es un placer verla comer con alegría porque ello significa que la receta fue todo un éxito.